افضل طريقة لعمل تورتة البسكويت و الشو من برنامج ولا بالاحلام بالصور

المقادير: كريمة الحشو: 2 صفار بيضة 50 جرام سكر 15

النتائج 1 إلى 3 من 3
  1. #1
    ڪَيفما أڪَون لآيشبهني الأخرون الصورة الرمزية مملكة السعادة
    تاريخ التسجيل
    May 2009
    المشاركات
    44,985


    افتراضي افضل طريقة لعمل تورتة البسكويت و الشو من برنامج ولا بالاحلام بالصور






    المقادير:
    كريمة الحشو:
    2 صفار بيضة
    50 جرام سكر
    15 جرام دقيق
    15 جرام نشا الذرة
    250 ملل حليب
    1 م-ص فانيليا
    1 كوب كريمة خفق
    البسكويت:
    150 جرام زبدة
    100 جرام سكر بودرة
    1 بيضة
    1 م-ص فانيليا
    200 جرام دقيق
    50 جرام نشا الذرة
    عجينة الشو:
    1 كوب ماء
    100 جرام زبدة
    1 م-ص سكر
    1/4 م-ص ملح
    150 جرام دقيق
    250 جرام بيض
    الكاراميل:
    250 جرام سكر
    80 ملل ماء



    الطريقة:
    طريقة عمل تورتة البسكويت و الشو من برنامج ولا بالاحلام
    يخفق صفار البيض والسكر حتى يصبح الخليط فاتح اللون وقشدي الملمس
    يضاف الدقيق ونشا الذرة ويخفق حتى يتمازج الخليط
    يغلى الحليب والفانيليا في قدر على موقد مرتفع الحرارة
    يصب نصف الحليب الساخن على خليط البيض ويخفق حتى يصبح الخليط صافياً
    يعاد الخليط إلى قدر الحليب فوق موقد مرتفع الحرارة مع إستمرار الخفق حتى يبدأ الخليط بالغليان
    يصب الخليط على صينية ضحلة ويغطى بالبلاستيك ويترك حتى يبرد
    تخفق الكريمة وتقلب مع كريم الحشو بلطف لصنع الكريم ديبلومات
    طريقة عمل البسكويت:
    تخفق الزبدة والسكر البودرة حتى يصبح قشدي الملمس
    يضاف البيض والفانيليا ويخفق الخليط جيداً
    يخلط الدقيق ونشا الذرة ويضاف إلى خليط الزبدة ويجمع هذا الخليط حتى يصبح عجين
    يبرد الخليط بالبراد لمدة نصف ساعة
    يخرج من البراد ويفرد بالمرقاق ويشكل على شكل دائرة قطرها أكبر من القالب المعد للإستخدام
    يوضع العجين على صينية فرن وتُدخل الفرن بدرجة حرارة 180 درجة مئوية لمدة 5 دقائق
    ثم تخرج البسكويت من الفرن وتقطع دائرة منالعجين بإستخدام القالب نفسة للتقطيع يترك البسكوت حتى يبرد.
    طريقة عمل عجينة الشو:
    يوضع الماء والزبدة والملح والسكر في قدر ويتركوا على موقد مرتفع الحرارة حتى يغلي الخليط.
    يضاف الدقيق كله للقدر مع التقليب المستمر بملعقة خشبية حتى يتجمع العجين ويتكور.
    يوضع العجين الساخن في وعاء الخلاط ويضاف كل البيض إلى العجين ويخفق بخلاط العجين حتى يبرد العجين ويتدلى من
    الملعقة
    يوضع العجين في قرطاس الحلوى ويشكل فوق عجين البسكويت على شكل حلزوني
    تدخل عجينة البسكويت وفوقها عجينة الشو في فرن بدرجة حرارة 200 درجة مئوية حتى تتم تسوية البسكويت و الشو.
    تشكل بقية عجينة الشو على شكل كور على صينية فرن مجهزة بورق الخبز
    يخبز العجين في فرن بدرجة حرارة 220 درجة مئوية لمدة 10 دقائق
    ثم تخفض درجة حرارة الفرن إلى 180 درجة مئوية حتى يصبح لونها ذهبي وتكون مجوفة من الداخل
    طريقة عمل الكاراميل:
    تحشى كرات الشو بكريمة الحشو.
    يحضر الكاراميل بتسخين السكر على موقد متوسط الحرارة ويترك حتى يصبح ذهبي داكن
    ثم تغمس كرات الشو في الكاراميل
    عندما يتماسك الكاراميل أعلى الشو تغمس قاعدة كرة الشو في الكاراميل وتلصق على قطر قاعدة التورتة
    تحشى تورتة البسكويت و الشو بكريمة الحشو المخلوطة بكريمة الخفق
    وتقدم تورتة البسكويت و الشو من برنامج ولا بالاحلام






  2. #2
    مشرفة سابقة
    تاريخ التسجيل
    Jan 2008
    المشاركات
    70,929

    افتراضي

    يســـــــــــــــــــــــلمؤٍؤٍؤٍؤٍ


  3. #3
    برونزية متألقة الصورة الرمزية احساس التفاؤل
    تاريخ التسجيل
    Nov 2012
    المشاركات
    1,281

    افتراضي

    يسلموووووو
    يعطيك العافية



المواضيع المتشابهه

  1. افضل طريقة لعمل حلوى الشو على الطريقة الباريسية من برامج ولا بالاحلام بالصور
    بواسطة مملكة السعادة في المنتدى حلويات ، صور حلويات
    مشاركات: 3
    آخر مشاركة: 02-06-2013, 06:56 PM
  2. افضل طريقة لعمل تورتة الكريب من برنامج ولا بالاحلام بالصور
    بواسطة مملكة السعادة في المنتدى حلويات ، صور حلويات
    مشاركات: 1
    آخر مشاركة: 02-06-2013, 06:46 PM
  3. افضل طريقة لعمل الغريبه من برنامج ولا بالاحلام بالصور
    بواسطة مملكة السعادة في المنتدى حلويات ، صور حلويات
    مشاركات: 2
    آخر مشاركة: 02-06-2013, 06:45 PM
  4. افضل طريقة لعمل البسكويت باللوز من برنامج ولا بالاحلام بالصور
    بواسطة مملكة السعادة في المنتدى حلويات ، صور حلويات
    مشاركات: 2
    آخر مشاركة: 02-06-2013, 06:42 PM
  5. افضل طريقة لعمل المدلوقة من برنامج ولا بالاحلام بالصور
    بواسطة مملكة السعادة في المنتدى حلويات ، صور حلويات
    مشاركات: 2
    آخر مشاركة: 02-06-2013, 06:41 PM

الكلمات الدلالية لهذا الموضوع

ضوابط المشاركة

  • لا تستطيع إضافة مواضيع جديدة
  • لا تستطيع الرد على المواضيع
  • لا تستطيع إرفاق ملفات
  • لا تستطيع تعديل مشاركاتك
  •  

رسالة إدارية

لتصفح المنتدى بشكل اسرع الرجاء الضغط على السماح او Allow في الاعلى


1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 32 33 34 35 36 37 38 39 40 41 42 43 44 45 46 47 48 49 50 51 52 53 54 55 56 57 58 59 60 61 62 63 64 65 66 67 68 69 70 71 72 73 74 75 76 77 78 79 80 81 82 83 84 85 86 87 88 89 90 91 92 93 94 95 96 97 98 99 100 101 102 103 104 105 106 107 108 109 110 111 112 113 114 115 116 117 118 119 120 121 122 123 124 125 126 127 128 129 130 131 132 133 134 135 136 137 138 139 140 141 142 143 144 145 146 147 148 149 150 151 152 153 154 155 156 157 158 159 160 161 162 163 164 165 166 167 168 169 170 171 172 173 174 175 176 177 178 179 180 181 182 183 184 185 186 187 188 189 190 191 192 193 194 195 196 197 198 199 200 201 202