طرق عمل مخللات بالــصـور

الزيتون الأخضر المخلل ... المقادير والطريقه ناخذ الزيتون اخضر ثم يشق بسكين صغير من الجانبين ( لو لم يتم شقه سوف يأخذ فترة أطول حتى

صفحة 1 من 2 12 الأخيرةالأخيرة
النتائج 1 إلى 10 من 13
  1. #1
    نـ س ـمة ربيع حالـ م ـة الصورة الرمزية هـ زينة الحلا ـيا
    تاريخ التسجيل
    Dec 2008
    المشاركات
    14,443


    5804 طرق عمل مخللات بالــصـور




    الزيتون الأخضر المخلل ...

    المقادير والطريقه




    ناخذ الزيتون اخضر ثم يشق بسكين صغير من الجانبين ( لو لم يتم شقه سوف يأخذ فترة أطول حتى تمام تخليله ) او يدق حتى نزيل منه العظم .
    - يوضع فى برطمان مناسب الماء ويذاب به الملح .
    - نتركه لمدة 3ايام
    ثم نغير الماء ونضيف الملح

    الى حين انتهاء 15 يوم

    يمكن اضافة اطراف الحامض الى البرطمان

    لايجب ان يترك في مكان فيه تيارات هواء وان يحكم اغلاق البرطمان وان لانلمس الزيتون بالايادي في فترة الترقاد


    طرق عمل مخللات  بالــصـور DSC05251.jpg


    من بعد اسبوعين هاهو الزيتون واجد

    طرق عمل مخللات  بالــصـور DSC05391.jpg


    ناخذو كمية من الزيتون

    نزيدو ليها زيت الزيتون والثوم مهروس ومقدار من الهريسة وشوية الملح والكمون ورقة سيدنا موسى والمعدنوس مقطع ونخليوه في الثلاجة لوقت الحاجة




    مخلل الليمون .. المصير (( المرقد)) ...



    طرق عمل مخللات  بالــصـور 14.jpg

    المقادير واللوازم:

    كمية من حبات الليمون الطازجة المتوسطة الحجم

    ملح

    بذور القصبر

    ماءسكين حاد

    بلارات او مرطبان زجاجية لم يوضع فيها دسم ابدا

    عصارةحجر أملس يمكنه الدخول في البلارة

    طرق عمل مخللات  بالــصـور 13.jpg
    التحضير:


    طرق عمل مخللات  بالــصـور 12.jpg
    يغسل الليمون جيدا بالماء وينشف بمنشفة نقية


    طرق عمل مخللات  بالــصـور 11.jpg
    تعصر بعض حبات الليمون بمقدار حبة لكل أربع ليمونات


    طرق عمل مخللات  بالــصـور 10.jpg
    تعمل أربعة اخاديد في كل حبة ليمون مع تفادي الرأسين
    طرق عمل مخللات  بالــصـور 9.jpg
    بهذه الطريقة



    طرق عمل مخللات  بالــصـور 8.jpg
    توضع مقدار ملعقة متوسطة من ملح الطعام في كل اخدودنبدأ بالوسط ثم الطرفين

    طرق عمل مخللات  بالــصـور 7.jpg
    نعيد غلق الليمونة بعد إدخال الملح إلى الوسط


    طرق عمل مخللات  بالــصـور 6.jpg

    نضع ثلاث ملاعق ملح في البلارةثم نرص حبات الليمون فيها جيدا ثم نضع عليها بذور القصبر

    طرق عمل مخللات  بالــصـور 5.jpg

    نسكب عليها عصير الليمون


    طرق عمل مخللات  بالــصـور 4.jpg

    نملأ باقي الفراغ بالماء المغلى البارد حتى نغطي الليمون


    طرق عمل مخللات  بالــصـور 3.jpg

    سيكون اللون غير صاف بسبب عصير الليمون


    طرق عمل مخللات  بالــصـور 2.jpg


    نضع حجرة فوق الليمون لكي تظغط عليه ويبقى داخل السائل

    تغلق البلارة بإحكام وتترك في مكان معتدل إلى بارد وليس في الثلاجةبعد شهر على الأقل

    يستعمل الليمون المخلل فتخرج حبة

    ويعاد الغلق بإحكام بسرعة

    تغسل الليمونة بالماء لينزع منها فائض الملح وتقطع إلى شرائح رقيقة (يمكن نزع اللب)وتضاف إلى الطاجين او الجواز أو السمك المشوي في الفرن فتزيده نكهة وترفع من توابله

    ملاحظة 1

    من ذاق الطبخ المغربي يعرف نكهة الليمون المرقد


    ملاحظة 2


    من الناس في المغرب من يضيف قليلا من زيت الزيتون في كل بلارة لتكون عازلا عن الهواء أو الثوم ليستعمل مع السمك او ورق الغار أي الرند وذلك بعد ان تتذوقي


    ملاحظة 3


    شخصيا لا استغنى عنه منذ سنوات وحبذا لو كان متوفرا في السوق خاصة وأن كيفيته ليست صعبة ابدا ولا تحتاج إلى مهارات كبيرة

    طرق عمل مخللات  بالــصـور 1.jpg











    مخلل فلفل هــنـدي ...


    المقادير




    20حبة فلفل اخضر حار تغسل وتنزع منها البذور

    4 كوب لبن حامض

    4 ملاعق ملح





    الطريقة




    يوضع الفلفل في اللبن والملح ويوضع في الثلاجه حوالي 4 ايام


    طرق عمل مخللات  بالــصـور 6.jpg



    طرق عمل مخللات  بالــصـور 5.jpg



    طرق عمل مخللات  بالــصـور 4.jpg


    يرص في صينيه بعد ما تصفيه ويعرض لشمس حاره ويترك حتى يجف ثم يؤكل حوالي 3 ايام حسب حرارة الشمس في بلدك


    طرق عمل مخللات  بالــصـور 3.jpg



    طرق عمل مخللات  بالــصـور 2.jpg



    طرق عمل مخللات  بالــصـور 1.jpg








    م ن ق و ل




    التعديل الأخير تم بواسطة هـ زينة الحلا ـيا ; 02-02-2010 الساعة 03:17 PM



  2. #2
    مشرفة سابقة
    تاريخ التسجيل
    Jan 2008
    المشاركات
    70,929

    افتراضي

    يسسسسسسسسسلموٍوٍ غنآتيٍ


  3. #3
    نـ س ـمة ربيع حالـ م ـة الصورة الرمزية هـ زينة الحلا ـيا
    تاريخ التسجيل
    Dec 2008
    المشاركات
    14,443

    افتراضي

    حيااااااااك يا قمر
    [IMG]http://beautymoon84.******.com/Minnie.gif[/IMG]


  4. #4
    مشرفة سابقة الصورة الرمزية ريتاج الغلا
    تاريخ التسجيل
    Dec 2009
    المشاركات
    901

    افتراضي

    تسلم يـــدك يا قمر


  5. #5
    مشرفة سابقة الصورة الرمزية لغه العيون
    تاريخ التسجيل
    Dec 2009
    المشاركات
    2,600

    افتراضي

    انا نفسي اعمل مخلل ويزبط دايما بخحرب معي انشالله بجرب طريقتك وبزبظ شكرا هيوش حبيبتي


  6. #6
    نـ س ـمة ربيع حالـ م ـة الصورة الرمزية هـ زينة الحلا ـيا
    تاريخ التسجيل
    Dec 2008
    المشاركات
    14,443

    افتراضي

    نورتوا خواتي
    [IMG]http://beautymoon84.******.com/Minnie.gif[/IMG]


  7. #7
    ڪَيفما أڪَون لآيشبهني الأخرون الصورة الرمزية مملكة السعادة
    تاريخ التسجيل
    May 2009
    المشاركات
    44,985

    افتراضي




  8. #8
    ღحتـى في{صمتي} مهآآآآبهـღ الصورة الرمزية ஐღ๑ ◦˚توته˚◦ ๑ღஐ
    تاريخ التسجيل
    Jun 2008
    المشاركات
    10,752

    افتراضي

    الله يعطيك العافيه


  9. #9
    نـ س ـمة ربيع حالـ م ـة الصورة الرمزية هـ زينة الحلا ـيا
    تاريخ التسجيل
    Dec 2008
    المشاركات
    14,443

    افتراضي




  10. #10
    برونزية تستحق التقدير الصورة الرمزية صاحبة الفخامه
    تاريخ التسجيل
    Aug 2009
    المشاركات
    1,748

    افتراضي

    يسلموووووووووووو


صفحة 1 من 2 12 الأخيرةالأخيرة

المواضيع المتشابهه

  1. ****مخللات لذيذة بإيدي تركيه للسلطات والسندوتشات****
    بواسطة أنفآس في المنتدى سوق البرونزية العام
    مشاركات: 2
    آخر مشاركة: 06-03-2010, 12:01 AM

الكلمات الدلالية لهذا الموضوع

ضوابط المشاركة

  • لا تستطيع إضافة مواضيع جديدة
  • لا تستطيع الرد على المواضيع
  • لا تستطيع إرفاق ملفات
  • لا تستطيع تعديل مشاركاتك
  •  

رسالة إدارية

لتصفح المنتدى بشكل اسرع الرجاء الضغط على السماح او Allow في الاعلى


1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 32 33 34 35 36 37 38 39 40 41 42 43 44 45 46 47 48 49 50 51 52 53 54 55 56 57 58 59 60 61 62 63 64 65 66 67 68 69 70 71 72 73 74 75 76 77 78 79 80 81 82 83 84 85 86 87 88 89 90 91 92 93 94 95 96 97 98 99 100 101 102 103 104 105 106 107 108 109 110 111 112 113 114 115 116 117 118 119 120 121 122 123 124 125 126 127 128 129 130 131 132 133 134 135 136 137 138 139 140 141 142 143 144 145 146 147 148 149 150 151 152 153 154 155 156 157 158 159 160 161 162 163 164 165 166 167 168 169 170 171 172 173 174 175 176 177 178 179 180 181 182 183 184 185 186 187 188 189 190 191 192 193 194 195 196 197 198 199 200 201 202