عجينة الفوندان لتزين تورتة الفرح

السلام عليكم ورحمة الله وبركاتة أنا توتة المصرية بنت من مصر ودى أول مشاركة فعلية ايجابية لى فى المنتديات وكنت ادخل قبل ذلك للتعلم أما الأن فانا اتنمى ان افيد

النتائج 1 إلى 5 من 5
  1. #1
    برونزية جديدة
    تاريخ التسجيل
    Aug 2009
    المشاركات
    6


    افتراضي عجينة الفوندان لتزين تورتة الفرح



    السلام عليكم ورحمة الله وبركاتة
    أنا توتة المصرية
    بنت من مصر
    ودى أول مشاركة فعلية ايجابية لى فى المنتديات
    وكنت ادخل قبل ذلك للتعلم
    أما الأن فانا اتنمى ان افيد كما استفدت
    واقدم اليكم الأن اخواتى طريقة تزين تورتة الفرح وهى لها عجينة خاصة اسمها
    عجينة الفوندان
    وهو موضوع منقول
    أتمن ان يفيدكم
    وبارك اللة فى صاحب أو صاحبة الموضوع الأصلية
    طريقة عمل الفوندان *بالصور*



    المقادير .. نحتاج إلى التالي

    كيلو سكر بودرة ناعمة ( يسمى آيسنغ شقر ) موجود في السوبرماركت مقسم إلى 500 غرام 500 غرام .. ممكن تطحنين شيء من عندك ولكن راح تبعبك في العجن كثير لانك ماراح تطحنينه بالنعومة اللي تجي لما تشترينه جاهز.

    ربع كوب ماء من الحنفية ( يعني ليس حار )

    نصف كوب ( جليكوز ) ممكن استخدام دبس الذرة ولكن في الحالة هذي قللي من كمية الماء المستخدمة إلى ثلاث ملاعقة كبيرة فقط

    ملعقة كبيرة جيلسرين ( موجود عن محلات عابد في شارع العروبة وموجود في مركز ديكور الكيك في الجهة الغربية من شارع العروبة ) .. وفي جدة مركز ديكور الكيك.

    ملعقة كبيرة جلاتين سادة من غير لون او طعم

    ملعقتين كبيرة دهن نباتي ( والاخوات اللي سألن عن الدهن النباتي .. ارجو الانتباه لصورته .. انا حطيت نوعين مازولا وهذا متوفر في كل بقالة وكريسكو الافضل لاعمال تزيين الكيك لانه اكثر بياض )



    عجينة الفوندان  لتزين تورتة الفرح 1164221392.jpg


    الطريقة ...

    نذوب الجلاتين في ربع كوب الماء ونتركه حتى يذوب .. حوالي خمس دقائق .


    عجينة الفوندان  لتزين تورتة الفرح 1164221495.jpg


    نضع الوعاء اللي ذوبنا فيه الجلاتين في حمام مائي ونحرك حتى يبدأ يثخن الجلاتين ..



    عجينة الفوندان  لتزين تورتة الفرح 1164221610.jpg


    نضيف الجلكوز ( او دبس الذرة ) والجلسرين ونحرك حتى يمتزجا مع الماء ثم نضيف ملعقين الدهن النباتي ونحرك جيدا ونرفعه قبل ان يذوب الدهن ( بشكل نهائي ) لاحظوا الصورة هذه ليست فقاعات ولكن بعض قطع الدهن .. كما ارجو الملاحظة انه لا يجب ان يصل هذه المزيج إلى درجة الغليان . نحرك المزيج ليبرد قليلا حوالي 140 درجة او اقل قليل


    عجينة الفوندان  لتزين تورتة الفرح 1164221707.jpg



    نقوم بوضع 500 غرام من السكر في وعاء بلاستيكي ونعمل في الوسط حفرة مثل لو كنا نعمل عجينة دقيق ثم نصب الخليط في الوسط ونحرك بملعقة خشبية حتى يتجانس نحصل على عجينة متجانسة .. انظري الصورتين التاليتين


    عجينة الفوندان  لتزين تورتة الفرح 1164221789.jpg


    عجينة الفوندان  لتزين تورتة الفرح 1164221838.jpg


    نخرج لعجينة من الوعاء ونضعها على سطح رخامي او سجادة ( سيل بات وهي رائعة لمثل هذه الاعمال ) طبعا نذر بعض السكر البودر على السطح قبل وضعها .. ثم نبدا في اضافة السكر من الـ 500 غرام سكر الآخر ونعجن حتى تخرج بعجينة متماسكة لا تلصق في اليد .. انظري الصورتين التاليتين


    عجينة الفوندان  لتزين تورتة الفرح 1164221891.jpg


    عجينة الفوندان  لتزين تورتة الفرح 1164221962.jpg


    نواصل العجن مع اضافة السكر مثل لو كنا نعجن عجينة دقيق ولكن الجهد اكثر قليلا إلى ان تحصلي على عجينة متماسكة لا تلصق في يدك مثل تلك التي امسكها بها الأن ..


    عجينة الفوندان  لتزين تورتة الفرح 1164222106.jpg



    الآن العجينة جاهزة للعمل وللفرد بامكانك فردها وتغليف الكيكة بها وتقريبا 90 من كيك الزفاف يعمل بهذه العجينة (( وبصراحة ليس لذيذ شكله رائع ولكن ليس جيد اكيد كلكم جربتم كيكات الزفافات ولا جاز لكم )

    بامكانك تلوينها باي لون .. إن حبيتي تلوينها بامكانك تلوينها باي لون تحبين .. وبامكانك ايضا عملها بالشوكولاته وذلك باضافة بودرة الكاكاو وعجنها مثل ما فعلت هنا


    عجينة الفوندان  لتزين تورتة الفرح 1164222174.jpg


    عجينة الفوندان  لتزين تورتة الفرح 1164222216.jpg


    اتمنى انكو تستفادوا

    والشكر موصول لصاحبة الطريقة
    خطوات عمل الروز بالفوندانت ..



    يظهر في هذه الصورة .. الفوندانت الابيض السادة الغير ملون .. وتظهر الالوان وهذه الالوان تختلف عن النوع المستخدم في الفوندانت الاحمر .. هذا النوع يستخدم خصيصا لتلوين مثل هذه الاعمال .. سنستخدم هذه الالوان في المستقبل عند عمل انواع من الورد يتطلب التلوين .. انظري الصورة







    الصورة التالية اول خطوة لعمل الروز .. نفرد الفوندانت على شكل حبل طويل بالسمك الظاهر في الصورة ثم نقطعة ايضا بالاحجام الظاهرة في الصورة



    عجينة الفوندان  لتزين تورتة الفرح 1164225427.jpg


    نكور القطع الصغيرة ونضعها فوق قطعة بلاستيك قوي نسبيا .. بلاستيك اللف لا ينفع .. رهيف جدا وسيلتصق بالفوندانت ... ثم نضع قطعة بلاستيك فوق كور الفوندانت لنبدا في عملية الفرد براحة اليد ..



    عجينة الفوندان  لتزين تورتة الفرح 1164225462.jpg


    نبدأ الان في الفرد براحة اليد لتشكيل اقراص ستكون اجنحة للروزة




    الصورة في الاسفل اشير إلى مكان في قرص الفوندان يجب ان يكون اسمك من بقية القرص


    عجينة الفوندان  لتزين تورتة الفرح 1164225637.jpg


    في هذا المكان لاحظوا كيف احاول تنعيم اطراف القرص الذي سيكون اجنحة الروزة


    عجينة الفوندان  لتزين تورتة الفرح 1164225683.jpg


    هذا اللذي امسك به هو القاعد التي سنلف عليها اجنحة الروزة وستظهر في النهاية كانها جناح جديد باديء في النتوء او النمو



    عجينة الفوندان  لتزين تورتة الفرح 1164225731.jpg
    في الصورة التالية .. لفيت اول قرص واشير إلى البداية حيث يجب ان يتساوى طرف القرص مع القاعدة ..


    عجينة الفوندان  لتزين تورتة الفرح 1164225797.jpg




    في الصورة التالية .. لفيت الجناح الثاني واشير إلى المكان الذي يجب ان يلتقيا فيه .. لو اردنا ان نعمل روزات صغيرة لا نحتاج إلى اكثر من ثلاث لفات او اربع بالكثير .. وطبعا كلما زدنا الاجنحة كلما كبرت الروزة في نفس الوقت الاجنحة الداخلية اصغر من الاجنحة الخارجية الكبيرة في العمر ...



    عجينة الفوندان  لتزين تورتة الفرح 1164225910.jpg



    في الصورة التالية بدأت الروزة تتبلور وتأخذ شكل معروف ..




    في الصورة التالية وضعت جناح اكبر وهنا تبدا العملية في الصعوبة النسبية لان الجناح سيكون كبير ورهيف وينعفط .. اشير إلى مكان وضع الجناح الجديد ..


    عجينة الفوندان  لتزين تورتة الفرح 1164226011.jpg


    بعد وضع الجناح التالي وتظهر الوردة متكاملة .. بامكاننا زيادة عدد الاجنحة ان حبينا في نفس الوقت ممكن عقف قمم الاجنحة لتشكل روزة مفتوحة ..


    عجينة الفوندان  لتزين تورتة الفرح 1164226078.jpg


    في الصورة التالية ... اعمل الورقة .. بمكانك رسم شكل ورقة وقطعها بالموس او استخدام قالب او اي شيء يتوصل إليه تفكيرك يؤدي إلى شكل ورقة .. وطبعا كلما كبرت الروزة يجب ان تكبر الورقة نسبيا .. طبعا استخدمي اداة حادة مثل السكين لرسم العروق وشكل الورقة ..


    عجينة الفوندان  لتزين تورتة الفرح 1164226167.jpg


    بعد تركيب الورقة والغصن...


    عجينة الفوندان  لتزين تورتة الفرح 1164226209.jpg


    وهذه صورة مقربة اكثر ..


    عجينة الفوندان  لتزين تورتة الفرح 1164226252.jpg

    [IMG]file:///D:/صباح/تورتة/080401163056jMsQ.jpg[/IMG][IMG]file:///D:/صباح/تورتة/080401163057pCsu.jpg[/IMG][IMG]file:///D:/صباح/تورتة/081125122340ka3ekk251108a06.jpg[/IMG][IMG]file:///D:/صباح/تورتة/flower_power.jpg[/IMG][IMG]file:///D:/صباح/تورتة/a_MB0602cakes4.jpg[/IMG]

    أتمنى أن ينال الموضوع اعجابكم
    وفى المرة القادمة سوف انقل لكم صور جميلة لتورتة العرس
    وبالخير أترككم وعلى الخير القاكم








  2. #2
    ღحتـى في{صمتي} مهآآآآبهـღ الصورة الرمزية ஐღ๑ ◦˚توته˚◦ ๑ღஐ
    تاريخ التسجيل
    Jun 2008
    المشاركات
    10,752

    افتراضي

    مشكورة


  3. #3
    كبار الشخصيات الصورة الرمزية احساس روح
    تاريخ التسجيل
    Mar 2009
    المشاركات
    8,596

    افتراضي

    واااااااااااااااااو

    الف شكر


  4. #4
    قلب المنتدى النابض الصورة الرمزية نجمة
    تاريخ التسجيل
    Apr 2008
    المشاركات
    5,315

    افتراضي




  5. #5
    ڪَيفما أڪَون لآيشبهني الأخرون الصورة الرمزية مملكة السعادة
    تاريخ التسجيل
    May 2009
    المشاركات
    44,985

    افتراضي

    يسسسسسسسسلمو


المواضيع المتشابهه

  1. مشاركات: 6
    آخر مشاركة: 10-22-2014, 12:22 AM
  2. طريقة عمل عجينة العشر دقايق ( عجينة الكنز )
    بواسطة ღمشآـآعر آنسآـآنهღ في المنتدى أطباق خفيفة
    مشاركات: 1
    آخر مشاركة: 12-20-2010, 12:38 PM
  3. اصل الفننيان
    بواسطة بنت اصل وتعرف الاصول في المنتدى منتدى الأرشيف والمواضيع المكررة
    مشاركات: 2
    آخر مشاركة: 07-04-2010, 08:02 PM
  4. الفرج ذو الرائحة الكريهة أو التهاب الفرج اللاهوائي
    بواسطة رعش قلبي في المنتدى الحمل و الولادة
    مشاركات: 2
    آخر مشاركة: 06-30-2010, 10:22 AM
  5. تابع (عجينة الفوندان)
    بواسطة توتة المصرية في المنتدى حلويات ، صور حلويات
    مشاركات: 4
    آخر مشاركة: 08-22-2009, 07:18 PM

ضوابط المشاركة

  • لا تستطيع إضافة مواضيع جديدة
  • لا تستطيع الرد على المواضيع
  • لا تستطيع إرفاق ملفات
  • لا تستطيع تعديل مشاركاتك
  •  

رسالة إدارية

لتصفح المنتدى بشكل اسرع الرجاء الضغط على السماح او Allow في الاعلى


1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 32 33 34 35 36 37 38 39 40 41 42 43 44 45 46 47 48 49 50 51 52 53 54 55 56 57 58 59 60 61 62 63 64 65 66 67 68 69 70 71 72 73 74 75 76 77 78 79 80 81 82 83 84 85 86 87 88 89 90 91 92 93 94 95 96 97 98 99 100 101 102 103 104 105 106 107 108 109 110 111 112 113 114 115 116 117 118 119 120 121 122 123 124 125 126 127 128 129 130 131 132 133 134 135 136 137 138 139 140 141 142 143 144 145 146 147 148 149 150 151 152 153 154 155 156 157 158 159 160 161 162 163 164 165 166 167 168 169 170 171 172 173 174 175 176 177 178 179 180 181 182 183 184 185 186 187 188 189 190 191 192 193 194 195 196 197 198 199 200 201 202