المكوّنات

1½ كغ من موزات لحم الغنم. مع العظم
10 أكواب أو 2½ لتر من الماء
رشة من خيوط الزعفران
2 حبات من اللايم المجفّف. مقطّعتان إلى أنصاف
15 حبة من الهال الأخضر
2 مكعبات من مرقة الخروف ماجي (الطعم الأصيل)
3 ملاعق طعام من معجون الطماطم
½ كوب أو 35 غ من الشبث الطازج. المفروم
1 حبة متوسطة الحجم أو 150 غ من الطماطم. مقشّرة ومقطّعة إلى مكعبّات
1 حبة كبيرة الحجم أو 200 غ من البصل. مقطّعة إلى أرباع
2 حبات متوسطة الحجم أو 300 غ من الجزر. مقشّرتان ومقطّعتان إلى مكعّبات كبيرة
1 حبة متوسطة الحجم أو 250 غ من البطاطا. مقشّرة ومقطّعة إلى مكعّبات كبيرة
2 حبات أو 200 غ من الكوسا الصغير. مقطّعتان إلى مكعبات كبيرة
طريقة التحضير

توضع موزات لحم الغنم مع الماء في وعاء كبيرٍ ثم تُغلى وتُزال الرغوة التي تظهر على الوجه. يُغطى اللحم ويُترك على نارٍ خفيفةٍ لمدة ½1 ساعة أو حتى تنضج الموزات ثم تُستخرج من الماء وتوضع جانباً.
تُصفّى 5 أكواب من مرقة موزات الغنم وتُسكب في قدرٍ كبيرةٍ مع تجنّب سكب دهون الموزات وذلك بازالتها عن السطح إن ظهرت. تُضاف أوراق الزعفران، واللايم المجفف، وحبوب الهال، ومكعبا مرقة الخروف ماجي (الطعم الأصيل)، ومعجون الطماطم، والشبث الطازج، والطماطم، والبصل، والجزر، والبطاطا، والكوسا. تُغلى المكوّنات وتُترك على نارٍ خفيفةٍ لمدّة 10 دقائق أو إلى أن تنضج الخضار تقريبا ًثم تُضاف موزات لحم الغنم وتُترك المكوّنات كلّها على نارٍ خفيفةٍ لمدّة 5 دقائق إضافيّة أو إلى تنضج الخضار جيداً.