بحث و موضوع عن تخمر (كيمياء حيوية)

لتخمر (بالإنجليزية: Fermentation‏) هي عملية كيميائية يتم فيها تحلل المواد العضوية . ويحدث التخمر بفعل ميكروبات مثل البكتيريا و العفن و الخميرة . وعلى سبيل المثال نجد أن الفطريات أو

النتائج 1 إلى 3 من 3
  1. #1
    ڪَيفما أڪَون لآيشبهني الأخرون الصورة الرمزية مملكة السعادة
    تاريخ التسجيل
    May 2009
    المشاركات
    44,985


    افتراضي بحث و موضوع عن تخمر (كيمياء حيوية)






    لتخمر (بالإنجليزية: Fermentation‏) هي عملية كيميائية يتم فيها تحلل المواد العضوية . ويحدث التخمر بفعل ميكروبات مثل البكتيريا و العفن و الخميرة . وعلى سبيل المثال نجد أن الفطريات أو العفن ، تعمل على خليط السكر مع الأملاح المعدنية فينتج البنسلين . و تقوم الخميرة بتحليل السكر الناتج عن الحبوب المنقوعة في الماء إلى غاز الكحول الإيثيلي وثاني أكسيد الكربون عند صناعة البيرة . وأيضا يتحلل السكر في عصير العنب بنفس الطريقة عند صناعة النبيذ . و كذلك يعتبر التخمر جوهرياً في إنتاج الخُبز و الجُبن و اللبن الرائب . ولكنه قد يكون مُضرًّا في بعض الحالات، مثلما يحدث عندما يصبح الحليب المتخمر حليباً فاسداً. و تُصنع المُنتجات المُخْتمرة النافعة لبني البشر بكميات كبيرة . وبالرغم من أن أنواعاً مختلفة من المواد تُنْتَج بوساطة التخمُّر ، إلا أن العمليات الأساسية المُتَّبعة في ذلك تبقى متماثلة . فأولاً، تُملأ صهاريج كبيرة من الفولاذ المُقاوم للصدأ ، بمحلول مائي من المواد الغذائية . ويْعقَّم هذا المحلول بالبخار لقتل الجراثيم غير المرغوبة ، ثم تُضاف ميكروبات معيّنة إلى المحلول ، لتقوم بتخمير المواد الغذائية خلال بضعة أيام . يتحكم المشرفون على عملية التخمير في درجة حرارة ونوعية حمض المواد في داخل الصهاريج . وأخيراً تُصفَّى الصهاريج من السائل ، وتُفْصل المُنتجات المرغوب فيها عن بقية الخليط ، إما بوساطة الاستخلاص أو الترشيح ، أو ببعض الوسائل الأخرى . وفي معظم الحالات تُشكل المنتجات المرغوب فيها حوالي 5% فقط من الخليط الموجود في الصهاريج، ولذلك تُعتبر عملية التنقية ـ في الغالب ـ عملية معقدة إلى حد بعيد.
    اريخ

    وقد استُخْدِم التخمُّر في صناعة الخمور مُنذ عهد بعيد. قام سكان وادي نهر النيل بتخمير البيرة حوالي عام 3000 قبل الميلاد. ومع ذلك ظلت حقيقة التخمر مجهولة حتى العِقْد الأول من القرن التاسع عشر الميلادي، عندما توصل العلماء وخاصة العالم الفرنسي لويس باستير، إلى اكتشاف كيف تُحدِثْ الميكروبات التخمر في البيرة والحليب والنبيذ. وخلال القرن العشرين طُوِّرَت أنواع أخرى من التخمر. ونتج عن تخمر أحد أنواع البكتيريا مُكوِّناتٌ للمواد المتفجرة خلال الحرب العالمية الأولى (1914- 1918م). ومنذ عام 1943م كان أهم تطبيق عملي للتخمر، هو استخدامه في إنتاج المضادات الحيوية (الأدوية القاتلة للمرض ) وخاصة البنسلين. واستُخْدِم التخمير أيضاً في أدوية معينة أخرى، وفي الفيتامينات وفي بعض أنواع الكيميائيات.






  2. #2
    قلب المنتدى النابض الصورة الرمزية ღمشآـآعر آنسآـآنهღ
    تاريخ التسجيل
    Mar 2010
    المشاركات
    31,444

    افتراضي

    يسلموووووو


  3. #3
    مشرفة سابقة
    تاريخ التسجيل
    Jan 2008
    المشاركات
    70,926

    افتراضي

    يســـــــــــــلمؤٍ عزٍيـزٍتيٍ


المواضيع المتشابهه

  1. ماهي 3 تصرفات يمكن أن تدمر زواجك ، امور تدمر الزواج
    بواسطة سوارالياسمين في المنتدى الحياة الزوجية
    مشاركات: 1
    آخر مشاركة: 09-19-2011, 01:48 PM
  2. بحث و موضوع عن معالجة حيوية
    بواسطة مملكة السعادة في المنتدى تحميل بحوث جاهزة جامعية مدرسية تربوية
    مشاركات: 2
    آخر مشاركة: 08-20-2010, 08:06 PM
  3. أشغال فنية يدوية, اشغال يدوية, اعمال يدوية, أشغال يدوية, مشغولات يدوية
    بواسطة وردشان في المنتدى الأشغال اليدوية و التجارب المنزلية و الخياطة و الأفكار المنزلية
    مشاركات: 8
    آخر مشاركة: 12-04-2009, 09:40 PM
  4. مستقبل (كيمياء حيوية)
    بواسطة رعش قلبي في المنتدى البحث العلمي
    مشاركات: 0
    آخر مشاركة: 11-01-2007, 09:26 AM
  5. كيمياء حيوية
    بواسطة رعش قلبي في المنتدى البحث العلمي
    مشاركات: 0
    آخر مشاركة: 11-01-2007, 08:21 AM

الكلمات الدلالية لهذا الموضوع

ضوابط المشاركة

  • لا تستطيع إضافة مواضيع جديدة
  • لا تستطيع الرد على المواضيع
  • لا تستطيع إرفاق ملفات
  • لا تستطيع تعديل مشاركاتك
  •  

رسالة إدارية

لتصفح المنتدى بشكل اسرع الرجاء الضغط على السماح او Allow في الاعلى


1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 32 33 34 35 36 37 38 39 40 41 42 43 44 45 46 47 48 49 50 51 52 53 54 55 56 57 58 59 60 61 62 63 64 65 66 67 68 69 70 71 72 73 74 75 76 77 78 79 80 81 82 83 84 85 86 87 88 89 90 91 92 93 94 95 96 97 98 99 100 101 102 103 104 105 106 107 108 109 110 111 112 113 114 115 116 117 118 119 120 121 122 123 124 125 126 127 128 129 130 131 132 133 134 135 136 137 138 139 140 141 142 143 144 145 146 147 148 149 150 151 152 153 154 155 156 157 158 159 160 161 162 163 164 165 166 167 168 169 170 171 172 173 174 175 176 177 178 179 180 181 182 183 184 185 186 187 188 189 190 191 192 193 194 195 196 197 198 199 200 201 202