انت غير مسجل في المنتدى تعرف على المزيد ..سجل الان من هنا


العودة   منتديات احتاجك > منتديات عالم المطبخ - فنون الطهي > مطبخ , مطبخ حواء , اطباق رئيسيه , اكلات

مطبخ , مطبخ حواء , اطباق رئيسيه , اكلات مطبخ حواء ,مقبلات , سلطات , حلويات ,المطبخ الشرقي , اطباق رئيسيه , اطباق غربيه , اطباق

طلبات الطلاب و المعلمين
::[مواضيع لم يتم الرد عليها ]::


المواضيع الجديدة في مطبخ , مطبخ حواء , اطباق رئيسيه , اكلات


طريقة عمل الباجة العراقية

أكلة عراقية مشهورة ولها اقبال كبير خاصة من الرجال اول شئ المكونات راس او راسين خروف , ارجل خروف , كرشة ( معدة الخاروف ) , البمبار ( مصارين الخروف

إضافة رد
 
LinkBack أدوات الموضوع انواع عرض الموضوع

قديم 30-04-2009, 10:38 AM   المشاركة رقم: 1
المعلومات
الكاتب:
اللقب:
| عضو |
الصورة الرمزية
 
الصورة الرمزية لع‘ـيوُنِڪْ بَسْ .. !

البيانات
التسجيل: Feb 2009
العضوية: 129
المشاركات: 1,993 [+]
بمعدل : 0.95 يوميا
اخر زياره : [+]
المدينه: بين حنآيآ جسده
معدل التقييم: 43002
نقاط التقييم: 4299525
لع‘ـيوُنِڪْ بَسْ .. ! has a reputation beyond reputeلع‘ـيوُنِڪْ بَسْ .. ! has a reputation beyond reputeلع‘ـيوُنِڪْ بَسْ .. ! has a reputation beyond reputeلع‘ـيوُنِڪْ بَسْ .. ! has a reputation beyond reputeلع‘ـيوُنِڪْ بَسْ .. ! has a reputation beyond reputeلع‘ـيوُنِڪْ بَسْ .. ! has a reputation beyond reputeلع‘ـيوُنِڪْ بَسْ .. ! has a reputation beyond reputeلع‘ـيوُنِڪْ بَسْ .. ! has a reputation beyond reputeلع‘ـيوُنِڪْ بَسْ .. ! has a reputation beyond reputeلع‘ـيوُنِڪْ بَسْ .. ! has a reputation beyond reputeلع‘ـيوُنِڪْ بَسْ .. ! has a reputation beyond repute
 

 اوسمة :

الإتصالات
الحالة:
لع‘ـيوُنِڪْ بَسْ .. ! غير متواجد حالياً


المنتدى : مطبخ , مطبخ حواء , اطباق رئيسيه , اكلات
افتراضي طريقة عمل الباجة العراقية




أكلة عراقية مشهورة ولها اقبال كبير خاصة من الرجال
اول شئ المكونات
راس او راسين خروف , ارجل خروف , كرشة ( معدة الخاروف ) , البمبار ( مصارين الخروف ) ,ثوم رؤوس صغيرة مع فصوص كبيرة حسب الرغبة , بصل صغير رؤؤس حسب الرغبة ,رزللحشو, بهارات مشكلة, ملح , لومي بصرة حسب الرغبة ولكنه ضروري للطعم....
ممكن نضع بعض اللحم مع العظم الى البقية حسب الرغبة .
العمل
طريقة الباجة العراقية image.php?u=273024&dateline=1223415501
نغسل المواد جيداوأذا كنت متغرب حاول أن تاخذ المواد نظيفة من المحل التركي اغسلها لمزيد من الاطمئنان
مع هذا سوف اشرح كيفية تنظيف المكونات
نقوم بغسل الرأس أولا من الدم , ثم باستخدام لهب قوي تقوم بحرق بقايا الصوف والشعر ثم حكها بسكين لأزالتها ونرجع نضعها على النار ونقوم باعادة العملية الى ان نتخلص من كل الشعر والصوف الزائد
نقوم باخراخ العيون من الراس ثم قص الراس طوليا بالنص حتى نتمكن من تنظيف الانف جيدا
نرجع ننضف البمباروهي الامعاء الغليضة بتقطيعه قطع مناسية ودفع الماء الغزير داخله ليخرج كل الاوساخ وغسل المادة المخاطية عن الجدار الالمس ثم نقوم بقلبه بحيث يكون الجهة الملساء الى الداخل والجهة التي بها الشحوم للخارج حتى نتمكن من تنظيفها جيدا باليد وتكون سهلة بالحشو
اما الكرشة فبعد رمي الفضلات التي بها نقوم بغسلها بالماء الساخن وحكها بالسكين بحيث تتحول من اللون الاخضر الى الابيض الناصع , قد يستخدم البعض مواد خاصة تساعد بالتنظيف بسهولة مثلا قطرات من الكلور أي القاصر للكرشة...

بعد غسلها جيدة نقوم (بعمل خلطة الرز) لحشو الكرشة ,والبمبار (المصارين النظيفة)
الحشوة فهي ثلثين رز وثلث لحم مفروم وثوم حسب الكمية الموجودة من الرز واللحم يعني اذا نص كيلو رز نخلي ملعقتين الى ثلاث ملاعث اكل ثوم مفروم . ,,, وملح وفلفل وبهار حسب الرغبة... ويطبخ على النار نصف طبخة نتركه ليبرد...
نغسل البمبار جيدا
بعد ان تبرد الحشوة نبدئ بالحشي بهذه الطريقة اولا يكون بطن الممبار الى الخارج تستطيعين قلبه بواسطة ماء غزير من الحنفية بسد احد الفتحات ودفع الماء , يعني يكون الجهة المالسة من الاسفل ونبدأ بالحشو وكانك تحشين صوندة مثلا للتشبيه لان لااعرف اضع روابط الصور
ونبدأ بالحشو بدفع الرز داخل الممبار ولكن ليس بكميات كبيرة حتى يكون مكان كافي عندما يستوي الرز , يعني مثل حشو المحشي
بعدها تقومي بثقب الممبار من عدة مكانات لضمان وصول الماء اليه
وهكذا تعملين البقية حتى النهاية
تقومين بغسلها بوضع ماء فوقها وكبه مرتين او ثلاث , ثم تغطيه بالماء وتضعيه مع الكرشة المحشية من نفس الرز حيث تقطعين الكرشة قطع وتحشيه من نفس الحشوة ثم خياطتها جيد بابرة وخيط وتقليها اي تحميرها قليلا بالدهن قبل سلقها ...
ويمكن الاكتفاء بتقطيع الكرشة (يعني ماتحشيها ) مربعات صغيرة وتطبخيها مع البقية لكن عندما تحشى تكون اطيب طبعا تتركيهم على النار لمدة ساعة او اكثر مع المداومة على رفع الزفرة من سطح الماء اول باول
###اذا كان لديك قدر كبير تستطيعين طبخ الكل سوية اما اذا لم يكن لديك فممكن تطبخين البمبار والكرشة سوية والبقية في قدر اخر .
في حالة لم تحشي الكرشة واكتفيتي بتقطيعها الرز المتبقي تكملين طبخه بماء الباجا نفسها .
طريق الطهي للرأس والكراعين
البعض يفضل حمسها قليلا اي الراس والكراعين مع رؤوس البصل ورؤوس الثوم ولومي البصرة والبهارات والكركم على النار الى ان تبدا تلزك وهذه طريقة اهل البصرة اما بقيت الطرق يطبخونها بدون حمس ثم يوضع عليها ماء حار للسلق وبعد غليها جيدا تخفض النار وتطبخ على نار هادئة الى ان تنضج **طريقةالتقديم يثرد الخبز في صحن حسب الرغبة ويفضل كبير وتنقعيه بماء السلق للباجا والبصل والثوم ولومي البصرة المطبوخ معه وتضعين المكونات عليه بعد ان تنضج وتفصين لحمة الراس وتخليها معاهم وتخلين ماء الباجا فوقها واللحم المفروم فوقها وتقدميه ومن الاعراف أذا كان رئيس عشيرة من المعزومين يضع رأس الباجا أمامه والبعض خصوصا أهل البصرة يفضلون بالتقديم معا صحن فيه خل وثوم نئ مدقوق ومنقع بالخل نفسه ويعمل وقت التقديم حتى يكون طازج
والف عافية


من مواضيع : لع‘ـيوُنِڪْ بَسْ .. !

برودكاست حلم , برودكاست بلاك بيري عن الحلم
أهلن هلابك كل ماحل طاريك
القاموس الناطق للاطفال عربى / انجليزى
سكرابز جليتر قلوب - سكرابز جليتر نجوم
طريقة عمل بطاطس بالجبنة بالصور
كتاب التكنولوجيا الحديثة التنمية الزراعية في الوطن العربي , تحميل كتاب التكنولوجيا الحديثة التنمية الزراعية
انمي جنان , صور انمي جنان 2012
رسائل انجليزيه 2011 - مسجات انجليزيه 2011
اعراض مرض السكر للحامل , اعراض مرض السكر عند الحامل
ازياء المصمم خالد المصري , ازياء خالد المصري 2011
 


عرض البوم صور لع‘ـيوُنِڪْ بَسْ .. !   رد مع اقتباس

قديم 03-10-2014, 09:21 PM   المشاركة رقم: 2
المعلومات
الكاتب:
اللقب:
| المشرفين |

البيانات
التسجيل: Sep 2014
العضوية: 306660
المشاركات: 2,737 [+]
بمعدل : 75.59 يوميا
اخر زياره : [+]
المدينه:
معدل التقييم: 3
نقاط التقييم: 10
حسناء1 is on a distinguished road
 

 اوسمة :

الإتصالات
الحالة:
حسناء1 غير متواجد حالياً


كاتب الموضوع : لع‘ـيوُنِڪْ بَسْ .. ! المنتدى : مطبخ , مطبخ حواء , اطباق رئيسيه , اكلات
افتراضي رد: طريقة عمل الباجة العراقية


شكرا

من مواضيع : حسناء1

فطيرة الدجاج بالكريمة
الدوري الانجليزي هو الامتع ولكن ليس الاقوى
التشويق لحج البيت العتيق
ملخص أخبار الدوري السعودي الأثنين 27-10-2014
توقيت مشاهدة مباراة العراق وجيبوتي
حج الأبرار: معانٍ وأسرار
مشاهدة مباراة سامبدوريا وروما بث مباشر الدوري الايطالي Sampdoria vs AS Roma
رقم مطعم البيك بمكة المكرمة
بيانيتش ينبغي ان لا تحدث هذه النتيجة مرة اخرى
الحكم على العداء الأولمبي بيستوريوس بالسجن خمس سنوات
 


عرض البوم صور حسناء1   رد مع اقتباس
إضافة رد

مواقع النشر (المفضلة)

الكلمات الدلالية (Tags)
التايب, العراقية, عمل, طريقة

أدوات الموضوع
انواع عرض الموضوع

تعليمات المشاركة
لا تستطيع إضافة مواضيع جديدة
لا تستطيع الرد على المواضيع
لا تستطيع إرفاق ملفات
لا تستطيع تعديل مشاركاتك

BB code is متاحة
كود [IMG] متاحة
كود HTML معطلة
Trackbacks are متاحة
Pingbacks are متاحة
Refbacks are متاحة


المواضيع المتشابهه
الموضوع كاتب الموضوع المنتدى مشاركات آخر رد
كالديرون يوصي الاتحاد بضم التايب ‏Hilali 3asal أرشيف المواضيع المكررة 3 08-06-2009 09:47 AM
غضب هلالي بسبب رحيل التايب ‏Hilali 3asal أرشيف المواضيع المكررة 4 05-06-2009 01:28 PM
جريتس يرفض استمرار التايب مع الهلال ][مترجم آحاسيس][ أرشيف المواضيع المكررة 5 02-06-2009 12:39 AM
مرق ربيان على الطريقة العراقية « أنـيـً/ـטּ ! مطبخ , مطبخ حواء , اطباق رئيسيه , اكلات 1 25-05-2009 05:02 PM
لقاء طارق التايب مع مجلة فوكس « أنـيـً/ـטּ ! أرشيف المواضيع المكررة 10 23-05-2009 07:44 PM




الساعة الآن 03:00 AM.


Powered by vBulletin® Version 3.8.7
Copyright ©2000 - 2014, vBulletin Solutions, Inc.
Search Engine Friendly URLs by vBSEO 3.6.1
اعلانات
مركز تحميل لذيذة كورة العاب بنات العاب فلاش العاب طبخ اندرويد العرب شوف البرونزية