انت غير مسجل في المنتدى تعرف على المزيد ..سجل الان من هنا

العودة   منتديات احتاجك > منتديات المطبخ > مطبخ , مطبخ حواء , اطباق رئيسيه , اكلات > حلويات

حلويات حلويات , حلويات فرنسيه , حلويات لبنانيه , حلويات تركيه ,حلويات شاميه ,

::[مواضيع لم يتم الرد عليها ]::

نرجو من جميع الاعضاء الدخول هنا


المواضيع الجديدة في حلويات


حلويات منال العالم الجديدة

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته هذي مجموعه حلويات منال العالم الجديدة لهذة الموسم انا جربت منه كم وصفه لذيذ بشكل لا يوصف تورتة التيراميسوا المقادير العجينة ¼ 1 كوب دقيق

إضافة رد
 
LinkBack أدوات الموضوع انواع عرض الموضوع

قديم 21-11-2009, 12:08 AM   المشاركة رقم: 1
المعلومات
الكاتب:
اللقب:

من | غِيابڪْ . . إمتَلىآ صدريّ أنيِيييييين . . !

الصورة الرمزية
 
الصورة الرمزية قلووووب

البيانات
التسجيل: Feb 2009
العضوية: 165
المشاركات: 13,875 [+]
بمعدل : 6.98 يوميا
اخر زياره : [+]
المدينه: بقلب حبيبي الصغير
معدل التقييم: 21474855
نقاط التقييم: 2147483647
قلووووب has a reputation beyond reputeقلووووب has a reputation beyond reputeقلووووب has a reputation beyond reputeقلووووب has a reputation beyond reputeقلووووب has a reputation beyond reputeقلووووب has a reputation beyond reputeقلووووب has a reputation beyond reputeقلووووب has a reputation beyond reputeقلووووب has a reputation beyond reputeقلووووب has a reputation beyond reputeقلووووب has a reputation beyond repute
 

الإتصالات
الحالة:
قلووووب غير متواجد حالياً

المنتدى : حلويات
حلويات منال العالم الجديدة




السلام عليكم ورحمة الله وبركاته
هذي مجموعه حلويات منال العالم الجديدة لهذة الموسم
انا جربت منه كم وصفه لذيذ بشكل لا يوصف

تورتة التيراميسوا
المقادير
العجينة
¼ 1 كوب دقيق
8/1 ملعقة صغيرة ملح
2 ملعقة كبيرة سكر ناعم الحبيبات
6 ملعقة كبيرة زبدة مثلجة
1 حبة كبيرة صفار بيض
½ ملعقة صغيرة فانليا سائلة
2 ملعقة كبيرة حليب اوماء
الكيك
½ كوب دقيق
3 حبة كبيرة بيض
½ كوب سكر ناعم الحبيبات
4 ملعقة كبيرة زبدة ساخنة
½ ملعقة صغيرة بيكنج باودر
1 رشة ملح
1 ملعقة صغيرة قانليا سائلة
شراب القهوة
2/3 كوب ماء ساخن
2 ملعقة كبيرة قهوة جاهزة
2 ملعقة كبيرة سكر
كريمة الجبن
1 كوب كريمة سائلة
200 جرام جبن ماسكربون
½ كوب سكر بودرة
1 ملعقة صغيرة فانليا سائلة
¼ كوب بودرة الكاكو السادة
الطريقة
اولا لعمل قاعدة البسكويت
نحتاج صنية تشيز كيك مستديرة (تفتح من الجانب ) مقاس 9 بوصة
فى محضرة اطعام نضع الدقيق و الملح والزبدة المثلجة ونشغلها غلى الوضع المتقطع (Pulse ) لمدة ثوانى ثم نضيف صفار البيض والفانليا والسكر ونضيف الحليب بالتدريج (قد لا نحتاج الى كل كمية الحليب على حسب درجة رطوبة الدقيق وحجم صفار البيض لكن فى كل الاحوال لاتزيدى كمية الحليب عن 2 ملعقة كبيرة) ونستمربالضرب حتى يصبح الدقيق مثل فتات الخبز
نأخذ العجينة نضعها فى الصنية مغ الضغط الخفيف حتى نبطن قاع وجوانب الصنية
نضع ورق زبدة فوق سطح العجينة ونضع عليه ثقل مثل حبات الفول او الفاصوليا المجففة
ندخلها الفرن لمدة 20 دقيقة على درجة حرارة 180
نخرجها ونتركها لتبرد
ثانيا لعمل الكيك
نشعل الفرن على درجة حرارة 180
نبطن قالب مستدير مقاس 9 بوصة بالسمن والدقيق (او ورق الزبدة)
نضع البيض والسكر والفانليا على حمام مائى لمدة ثوانى مع الخلط
نخفق بالمضرب الكهريائى (يد الشبك) حتى يتضاعف حجم البيض ويصبح لونه ليمونى فاتح
ننخل الدقيق مع البيكنج باودر والملح
نضع الزبدة على النار حتى تسخن
نضع الدقيق فوق سطح البيض
ناخذ جزء قليل من خليط الكيك ونضعه على الزبدة ونقلبه جيدا ثم نرجع خليط الكيك والزبدة الى خليط الكيك
نبدأ فى تقليب الخليط من اسفل الى اعلى وبهدوء حتى يختلط الدقيق والزبدة مع الكيك
نصب الكيك فى الصنية وندخلها الفرن لمدة 25 دقيقة
نخرجها ونقليها ونتركها حتى تبرد
ثالثا لعمل شراب القهوة
نضع الماء والقهوة والسكر على النار ونتركها لتغلى ثم نطفئ النار
رابعا لعمل كريمة الجبن
نضع الكريمة السائلة والجبن (يكون بدرجة حرارة الغرفة ) والسكر البودرة والفانليا فى وعاء الخلط ونضرب حتى يصبح الخليط هش
خامسا ترتيب التورتة
نقطع حواف الكيك
نضع قليل من كريمة الجبن على قاعدة البسكويت ونفردها
نضع الكيك على الكريمة
نسقى الكيك بشراب القهوة جيدا
نضيف باقى الكريمة على سطح الكيك ونفردها جيدا
نضع الكيك بالثلاجة اطول وقت ممكن
وقت التقديم نخرج التورتة من الصينية ونضعها على طبق التقديم ونرش الوجه ببودرة الكاكاو







المقادير:
½ كوب سمن
2 ملعقة كبيرة زبدة
½ 2 كوب سميد خشن
1 كوب سكر ناعم الحبيبات
½ كوب جوز هند ناعم
1 كوب زبادي / روب
½ ملعقة صغيرة بيكنغ باودر
¼ ملعقة صغيرة بيكربونات الصودا
1 رشة خفيفة ملح
2 ملعقة كبيرة ماء الزهر
2 ملعقة كبيرة ماء الورد
½ كوب لوز ، انصاف

مقادير الشيرة او القطر:
2 كوب سكر
1 كوب ماء
1 ملعقة صغيرة ماء ورد
1 ملعقة صغيرة ماء زهر
1 ملعقة صغيرة عصير الليمون

الطريقة:
يحمى الفرن لدرجة حرارة 180.
تجهز صينية الخبز وتدهن بكمية من الزبدة او الطحينة وتترك جانبا لحين الاستعمال
يحضر القطر او الشيرة: في كاسرولا من الستانلس الستيل نضغ كمية السكر والماء وعصير الليمون وماء الورد وماء الزهر ، ونترك المزيج يغلي حوالي 8 – 10 دقائق مع التحريك الخفيف من فترة لاخرى ، (ملاحظة : الشيرة يجب ان تكون ساخنة حين سكبها فوق النمورة ).
نضع كمية الزبدة والسمنة في كاسرولا على النار وتترك حتى تسخن تماما.
في وعاء الخلاط، نثبت مضرب العجن، نضع كمية السميد الخشن مع كمية السمنة الساخنة، نقلب تقليب طفيف حتى تختلط المكونات ويترك الخليط حوالي 30 دقيقة حتى تتشرب حبات السميد سائل السمنة والزبدة.
بعد مرو الوقت، نضيف السكر وجوز الهند الناعم والبيكنغ باودر والبيكربونات الصودا والملح والزبادي وماء الورد وماء الزهر ونخلط المكونات حتى يتجانس الخليط . وتوزع في صينية الخبز المدهونة ويترك مرة اخرى حوالي 30 دقيقة ليرتاح الخليط.
يتقطع بعدها الى مربعات متساوية وترص حبة اللوز في وسط كل مربع وتخبز حوالي 40 دقيقة.
وفور خروجها من الفرن نسكب فوقها الشيرة الساخنة .


حلو الكريم كراميل
المقادير:
1 كوب حليب مجفف
¼ كوب جوز هند ناعم
1 كوب قيمر / قشطة
½ كوب سكر ناعم بودرة
¼ كوب زيت ذرة
2 باكيت او كثر بسكويت ماري
2 كوب تقريبا حليب
خليط الكراميل:
1 كوب حليب
1 كوب قيمر / قشطة
1 ملعقة كبيرة قهوة جاهزة
2 باكيت كريم كراميل
1 كوب جوز مجروش
الطريقة:
لتحضير الكراميل :
نضع مقدار الحليب مع القشطة في كاسرولا على النار ، ونضيف لهم ظرفين من الكريم كراميل ويترك المزيج على النار حتى يغلي ...... بعدها نضيف ملعقة القهوة الجاهزة ونحرك جيدا حتى يثخن قوام المزيج ويصبح جاهزا لاستعماله.
لتجهيز الحشوة:
في كاسرولا ستانلس ستيل نضع كمية الحليب البودرة على النار حتى يتحمص ويصبح لونه ذهبي، ويرفع عن النار ، ونضيف له كمية جوز الهند الناعم والسكر البودة الناعم والزيت ويقلب ثم نضيف مقدار القشطة ويخلط جيدا حتى يصبح لدينا خليط لطيف.
في وعاء آخر نضع مقدار 2 كوب من الحليب السائل ونرطب قطع البسكويت به ونرصه في جاط التقديم على شكل طبقة اولى، وتفرد فوقها طبقة من الحشوة ثم طبقة اخرى من قطع البسكويت المبللة بالحليب بعدها نصب فوقهم كمية الكريم الكراميل الساخن ويدخل الثلاجة لمدة 2-3 ساعات حتى يبرد ويجمد تماما. عند التقديم توزع كيس السكر المحروف على الوجه وكمية من الجوز المجروش ويقدم
تورتة الشوكولاتة بالكراميل
المقادير للكيكة:
½ 1 كوب دقيق
¾ ملعقة صغيرة بيكربونات الصودا
1 رشة صغيرة ملح
¾ كوب ماء
½ كوب بودرة كاكاو
½ كوب لبن خاثر
½ كوب زبدة لينة
¾ كوب سكر ناعم الحبيبات
2 حبة كبية بيض
1 ملعقة صغيرة فانيليا سائلة
الحشو:
½ كوب سكر
¼ كوب ماء
2 كوب كريمة سائلة
1/74 ملعقة صغيرة قرفة
¼ ملغقة صغيرة ملخ
100 غرام شوكولاتة
التغطية:
150 غرام شوكولاتة
4 ملاعق كبيرة زبدة
1 ملعقة كبيرة عسل
1 رشة ملح
2 كوب شوكولاتة مبروشة
الطريقة:
تجهز قوالب 8 بوصة لخبز الكيكة وتدهن بقطعة من الزبدة او بالسمنة النباتية ويوضع بها ورق الزبدة وتوضع جانبا لحين الاستعمال.
ينخل الطحين + الملح + البيكربونات الصودا ويتركوا لحين الاستخدام.
في كاسرولا ستانلس ستيل نضع الكاكاو البودرة ونضيف له اللبن الخاثر والماء ويوضعوا على النار مع التقليب حتى يسخن المزيج
وفي وعاء الخلاط بثبت المضرب الشبكي ونضع الزبدة اللينة + السكر البني ويشغل المزيج حتى يصبح كريمي ، نضيف البيض مع الفانيليا بالتدريج اثناء التشغيل حى يختلطوا جيدا........ يضاف خليط الطحين المنخول وخليط الكاكاو والماء واللبن الخاثر الساخن ويخفقوا ........ يقسم المزيح الى 3 اقسام ويسكبوا فوق القوالب المعدة سابقا ويخبزوا في فرن على درجة حرارة 180 ولمدة 15 – 20 دقيقة. وعند خروجهم من الفرن يقلبوا على الطاولة ويوضعوا جانبا لحين الاستعمال.
تجهز صلصة الشوكولاتة (التغطية):
تذوب قطع الشوكولاتة المبروشة بطريقة البان ماري (حمام مائي) ونضيف له الزبدة والعسل و نقلب من فترة لاخرى بملعقة خشبية وبعد ان يذوبوا ونحرك جيدا نضيف 3 ملاعق كبيرة من الماء ونحرك جيدا . هكذا تصبح صلصة الشوكولاتة جاهزة.
تجهز الحشوة :
نضع كاسرولا من الستانلس ستيل على النار ونضع مقدار السكر ونحرك حتى يصبح لونه ذهبي ونطفىء النار ويتركه 3 – 4 دقائق ، ونصب الكريمة بهدوء فوقه مع التقليب ونضيف قطع الشوكولاتة ويحرك حتى يذوب ويترك جانبا حتى يبرد....... وبعد ان نتاكد بان المزيج قد برد يخفق في الخفاقة حتى يصبح كريمي ويجب ان لا نبالغ بالخفق
وعلى الطاولة نضع طبقة من الكيكة المخبزة ونوزع فوقها كمية من الكريمة ونضع فوقها الطبقة الثانية ونضغط بشكل خفيف، ونعود لنضع كمية اخرى من الكريمة ، ثم الطبقة الاخيرة من الكيكة ونضغط كذلك ،واخيرا نقوم بوضع ما تبقى من الكريمة على سطح الكيكة وعلى الجوانب ونرش الشوكولاتة المبروشة على الجوانب ونصب صلصة الشوكولاتة عى سطح الكيكة وندخلها الثلاجة لحين التقديم
والف صحتين
باي الموز والشوكولا::
مقادير القاعدة:
¼ 1 كوب دقيق
½ ملعقة صغيرة ملح
ملعقة كبيرة سكر ناعم الحبيبات
5 ملاعق كبيرة زبدة مثلجة
5 ملاعق كبيرة سمن نباتي
3 ملاعق كبيرة ماء مثلج
½ ملعقة صغيرة خل
¼ ملعقة صغيرة برش برتقال
مقادير الحشو:
100 غرام شوكولاتة مقطعة
¼ كوب كريمة سائلة
مقاديرخليط الكاسترد:
3 حبة كبيرة بيض
2 ملعقة كبيرة نشا
½ كوب سكر
رشة ملح
2 كوب حليب
3 ملعقة كبيرة زبدة لينة
1 ملعقة فانيليا سائلة
3 حبة متوسطة موز شرائح
¼ كوب عصير برتقال
الطبقة العلوية:
1 كوب كريمة سائلة
2 ملعقة كبيرة سكر ناعم بودرة
الطريقة لتحضير قاعدة الباي:
اولا يجهز الفرن لدرجة حرارة 180
في محضرة الطعام نضع الطحين وتضاف قطع الزبدة المثلجة والسمن النباتي ويضاف الملح والسكر وبرش البرتقال وتشغل محضرة الطعام حتى يصبح الخليط مثل الفتات. بعدها يضاف الماء المثلج ويخلطوا خلط متقطع حتى تتكون لدينا عجينة متماسكة. وهنا نحن امام خيارين اما ان نضع العجينة في الثلاجة حتى تتماسك اكثر وبعدها ترق بواسطة النشابة وتفرد في قاع صينية الباي. او الطريق الثانية والتي اتبعتها الشيف منال وهي بان ناتي بالعجينة فور ان ننتهي من عجنها ونضعها في قالب المخصص لفطيرة الباي ونضغط عليها باصابع اليد حتى تبطن القاع والجوانب، ثم نضع قطعة من ورق الزبدة على وجه العجينة ونضع فوقها كمية من الحصى او اي شيء له وزن (مثل الفول، الفاصوليا......) وندخلها الفرن لمدة 20 – 25 دقيقة ودرجة حرارة 180 وحتى يصبح لونها ذهبي.
الطريقة لتحضير كريمة الكاسترد:
نضع صفار البيض في وعاء ونخفقه جيدا مع الفانيليا والسكر والنشاء.... وفي طنجرة آخرى نضع الحليب على النار وعندما يسخن الحليب ودون الوصول لدرجة الغليان نضيفه بالتدريج الى خليط صفار البيض مع التحريك بسرعة ويعادوا الى طنجرة الحليب مرة اخرى ويوضعوا على النار مع التحريك المستمر... عندما يبدا المزيج بالغليان سوف تلاحظي تشكل كتل صغيرة فلا تقلقي فقط اسرعي من التحريك وبخفة حتى تنتهي كل الكتل ويصير الخليط كريمي ويرفع المزيج عن النار وتضاف ملعقة من الزبدة ويحرك جيدا ، ويترك لحين الاستعمال و حتى يبرد .
طريقة تحضير صلصة الشوكولاتة:
تسخن الكريمة السائلة مع ملعقة الشوكولاتة وتترك على نار هادئة وتقلب من فترة لاخرى حتى تذوب الشوكولاتة.
طريقة تجهيز الحشوة:
يقشر الموز ويقطع الى شرائح ويضاف عصير الليمون او البرتقال حتى لا يتغير لون الموز اثناء الشغل ويقلب جيدا مع العصير وبعدها يصفى من العصير الزائد.
للتقديم نضع قسم من صلصة الشوكولا في قاع الباي ويضاف القسم المتبقي من صلصة الشوكولا الى كريمة الكاسترد ويخفقوا جيدا ، نضع قسم من كريمة الكاسترد فوق الباي ثم توزع قطع الموز ، وبعدها نضع القسم الباقي من كريمة الكاسترد. واخيرا نضع الطبقة العلوية وهي عبارة عن الكريمة السائلة المخفوقة مع السكر وترش ببرش الشوكولا.


فطيرة المربى:
مقادير الطبقة السفلية :
½ كوب زبدة مثلجة
1 كوب دقيق
¼ كوب ماء مثلج
الطبقة العلوية:
½ كوب زبدة مثلجة
1 كوب ماء
3 حبة كبيرة بيض
1 ملعقة صغيرة فانيليا سائلة
3 ملعقة كبيرة مربى فراولة
3 ملعقة كبيرة مربى مشمش
صلصة السكر:
1 كوب سكر ناعم بودرة
1-2 ملعقة كبيرة حليب سائل
½ كوب شرائح لوز محمص
الطريقة لتجهيز الطبقة السفلية وهي مثل البسكويت:
في محضرة الطعام نضع الدقيق مع الزبدة ويخلطوا خلطة صغيرة على التشغيل المتقطع حتى يصبح مثل الفتات ويضاف الماء بالتدريج حتى يصبح لدينا عجينة متماسكة ... تقسم العجينة الى قسمين متساويين وتوضع على ورقة زبدة في صينية مستطيلة الشكل وقصيرة الجوانب ونضغط على كل قسم لتصبح على شكل مستطيل ونتركها ترتاح لحين الاستعمال.
نقوم الآن بتحضير الطبقة العلوية هي نفس طريقة عجينة الشو: ينخل الدقيق ....ويسخن في كاسرولا على النار الماء والزبدة ويتركوا حتى درجة الغليان.... بعدها يقلب الدقيق المنخول فوقها دفعة واحدة مع التقليب المستمر وبسرعة وحتى يصير عندنا كرة من العجينة وبدات بالالتصاق بقعر الطنجرة هكذا تكون العجينة اصبحت جاهزة ......... تترك لترتاح بضع دقائق حتى تبرد بعدها نضعها في الخلاط الكهربائي ونشغله ونضيف البيضة تلو الاخرى مع الفانيليا طبعاً ونستمر بالخفق حتى تنتهي كل كمية البيض ..وتفرد الطبقة العلوية فوق الطبقة السفلية الغير مخبوزة ويفردوا بالملعقة وتدخل الفرن على درجة حرارة 200 درجة ولمدة 30-35 دقيقة او حتى يصبح لونها ذهبي
للتقديم ممكن ان تستعملي نوعين من المربى او نوع واحد حسب رغبة افراد الاسرة
يكسر المربى في كاسة صغيرة حتى ينعم قليلا ويفرد فوق الفطيرة المخبوزة
ونجهز صلصة السكر باضافة الحليب السائل الى السكر الناعم ويخلطوا جيدا حتى يصبح المزيج لزجاً وممكن اضافة الفانيليا للنكهة . ونوزع صلصة السكر فوق الفطيرة والمربى بشكل خطوط وتزين بشرائح اللوز والف صحتين.
يتبع




pg,dhj lkhg hguhgl hg[]d]m l,hg

من مواضيع : قلووووب

الفزعه يا قوم
بكاء طالبة الابتدائية يكشف جريمة
فخامة السجاد المكسيكي
المعكرونة بالبشاميل من مطبخ قلوب
مطالبه بـ أيقاف مسلسل عمر بن الخطاب رضي الله عنه
ذوو الدوسري" يتلقون اتصالاً من فريق الدفاع يُطمئنهم على حالته
شوربة خضار لذيذة
ديكورات منازل 2010
شوربة الخضار المصرية
طبخات روعة بالدجاج ((بالصور))
 


عرض البوم صور قلووووب   رد مع اقتباس

قديم 21-11-2009, 05:24 AM   المشاركة رقم: 2
المعلومات
الكاتب:
اللقب:

من | غِيابڪْ . . إمتَلىآ صدريّ أنيِيييييين . . !

الصورة الرمزية
 
الصورة الرمزية قلووووب

البيانات
التسجيل: Feb 2009
العضوية: 165
المشاركات: 13,875 [+]
بمعدل : 6.98 يوميا
اخر زياره : [+]
المدينه: بقلب حبيبي الصغير
معدل التقييم: 21474855
نقاط التقييم: 2147483647
قلووووب has a reputation beyond reputeقلووووب has a reputation beyond reputeقلووووب has a reputation beyond reputeقلووووب has a reputation beyond reputeقلووووب has a reputation beyond reputeقلووووب has a reputation beyond reputeقلووووب has a reputation beyond reputeقلووووب has a reputation beyond reputeقلووووب has a reputation beyond reputeقلووووب has a reputation beyond reputeقلووووب has a reputation beyond repute
 

الإتصالات
الحالة:
قلووووب غير متواجد حالياً

كاتب الموضوع : قلووووب المنتدى : حلويات
افتراضي رد: حلويات منال العالم الجديدة


السويسرول الأحمر


المقادير
الكيك
1 كوب دقيق
2 ملعقة كبيرة بودرة الكاكو السادة
½ ملعقة صغيرة بيكربونات الصودا
1/8 ملعقة صغيرة ملح
½ كوب حليب
1 ملعقة صغيرة خل
1 ملعقة صغيرة فانليا سائلة
½ كوب زبدة لينة
¾ كوب سكر ناعم الحبيبات
1 حبة كبيرة بيض
1 ملعقة كبيرة لون طعام احمر
كريمة الجبن
100 شيكولاتة بيضاء مذابة
200 جرام جبن كريمى لين
½ كوب سكر ناعم بودرة
1 ملعقة كبيرة زبدة لينة
1 ملعقة صغيرة فانليا سائلة
2 كوب فراولة مفرومة


الطريقة
لعمل الكيك
نسخن الفرن على درجة حرارة 190
نبطن قالب السويسرول بورق الالومنيوم
ننخل الدقيق مع بودرة الكاكاو والملح
فى وعاء الخلط نخفق الزبدة مع السكر حتى يصبح الخليط كريمى
نضيف بيكربونات الصودا الى الحليب ولون الطعام وكذلك الخل ونقلب
نضيف البيضة والفانليا الى خليط الزبدة ونقلب
نضيف خليط الدقيق الى خليط الزبدة ونقلب
اخيرا نضيف خليط الحليب الى خليط الكيك ونقلب
نصب الكيك فى الصنية وونساوى السطح بواسطة الاسباتيولا
نخبز الكيك فى الفرن الستخن لمدة 12 دقيقة
عند خروج الكيك من الفرن نغطيها بورق الالومنيوم حتى تظل طرية ونتركهل لتبرد تماما
لعمل كريمة الجبن
نخفق الشيكولاتة البيضاء الذائبة والجبن اللين والسكر والزبدة حتى تتكون لدينا كريمة
(ملاحظة عند اذابة الشيكولاتة البيضاء نضعها على حمام ماء دافئ وليس ساخن)
(للحصول على افضل النتائج يجب ان يكون الجبن بدرجة حرارة الغرفة)
نفلب الكيك على ورقة زبدة كبيرة
نضع الكريمة على ثلثى الكيك مع ملاحظة عدم وصل الكريمة الى الاطراف
نضع الفراولة المفرومة على الكريمة
نبدأ فى لف الرول بواسطة ورق الزبدة مع الضغط جيدا عليها حتى يتكون رول
نلف الرول جيدا بورق الزبدة ونضعها فى الفريزر لحين التقديم (ممكن حفظها فى الفريز لاكثر من اسبوع)
عند التقديم تقطع وترش بالسكر البودة
(ملاحظم من الشيف منال ممكن استبدال كريمة الجبن باى نوع اخر من الحشو مثل المربى اوالكريمة المخفوقة فقط)




حلو الجبن بصلصة التوفي
المقادير:
¼ 2 كوب دقيق
1 ملعقة صغيرة بيكربونات الصودا
1 ملعقة صغيرة ملح
½ ملعقة صغيرة قرفة
½ ملعقة صغيرة هيل
1 كوب زبدة لينة
¾ كوب سكر بني فاتح
¾ كوب سكر ناعم الحبيبات
1 ملعقة صغيرة فانيليا سائلة
2 حبة كبيرة بيض
1 كوب شوكولاتة شيبس
¼ كوب بندق مجروش
خليط الجبن:
400 غرام جبن كريمي
¼ كوب سكر ناعم الحبيبات
¼ كوب سكر بني فاتح
1 حبة كبيرة بيض
1 ملعقة صغيرة فانيليا سائلة
التوفي:
½ كوب سكر
¼ كوب كريمة
1 ملعقة صغيرة عسل
¼ ملعقة صغيرة فانيليا سائلة
½ ملعقة صغيرة قهوة جاهزة
½ كوب بندق مجروش
الطريقة:
تجهز صينية مربعة مقاس 9 بوصة ، تبطن بورق الزبدة، وتترك جانبا لحين الاستعمال.
يحمى الفرن لدرجة حرارة 180ْ .
ينخل الطحين مع بيكربونات الصودا والملح والهيل والقرفة ويوضع جانبا لحين الاستعمال.
في وعاءالخلاط، نثبت مضرب التقليب، ونضع السكر البني مع السكر الابيض والزبدة اللينة المقطعة لمكعبات ونخفق حتى يختلط المزيج.
نوقف التشغيل ، نضيف حبات البيض مع الفانيليا بالتدريج ونعيد الخفق.
يوقف التشغيل مرة اخرى ، ويضاف الطحين المنخول والحليب والبندق المجروش والشوكولاتة شيبس ومجرد تقليبة بسيطة حوالي 2 دقيقة حتى تختلط المكونات مع بعض ونحصل على عجينة لينة ،نتركها جانبا لحين الاستعمال.
تجهز حشوة الجبن: نضع كمية الجبن الكريمي في وعاء مع السكر البني والسكر الابيض والبيضة والفانيليا ،ويخلط الجميع بالمضرب الشبكي اليدوي ، مجرد خلطة بسيطة حتى يلين المزيج وتصبح المكونات متجانسة.
تقسم العجينة الى قسمين متساويينن يفرد قسم من العجينة فوق الصينية المجهزة للخبز، ويوزع فوقها خليط الجبن ، ونوزع باقي العجينة على الوجه بشكل قطع صغيرة، تدخل الفرن حتى يصبح لونها ذهبي لمدة 40 دقيقة. وتترك حتى تبرد تماما وتقدم مع صلصة التوفي.
لتحضير صلصة التوفي:
تحرق كمية السكر على النار في كاسرولا من الستانلس الستيل مع التحريك البسيط حتى يصبح لونه ذهبي فاتح، نضيف له كمية العسل والقهوة الجاهزة والفانيليا ويقلب، نضيف الكريمة السائلة والبندق المجروش ونقلب بسرعة حوالي الدقيقة ، نطفئ النار ونوزع صلصة التوفي فوق حلو الجبن البارد.
والف صحتين


كب كيك بسكويت الشوكولاتة
المقادير:
¾ 2 كوب دقيق
ا ملعقة كبيرة بيكنغ باودر
8/1 ملعقة صغيرة بيكربونات الصودا
¼ ملعقة صغيرة ملح
1 كوب زبدة لينة
½ 1 كوب سكر ناعم الحبيبات
3 حبة كبية بيض
½ 1 ملعقة صغيرة فانيليا سائلة
½ كوب لبن خاثر
½ كوب حليب سائل
1 كوب بسكويت شوكولاتة مكسر ناعم
الكريمة:
½ كوب زبدة لينة
½ 2 كوب سكر ناعم بودرة
1 ملعقة صغيرة فانيليا سائلة
3 – 4 ملعقة كبيرة حليب
للتزيين :
ميني بسكويت شوكولاتة
الطريقة:
تجهز قوالب الكاب كيك بالحجم الكبير، ويوضع بها الكؤوس الورقية التي تغنينا عن دهن القوالب، وتوضع جانبا لحين الاستعمال.
يحمى الفرن لدرجة حرارة 180 .
توضع حبات بسكويت الشوكولاتة في ورق نايلون وتكسر حتى تنعم.
ينخل الطحين مع البيكنغ باودر والملح والبيكربونات الصودا ويتركوا لحين الاستخدام.
وفي وعاء الخلاط بثبت المضرب الشبكي ، نضع الزبدة اللينة + السكر ويشغل الخلاط حتى يصبح الخليط هش.
واثناء التشغيل نضيف البيض مع الفانيليا بالتدريج ويترك حتى تختلط المكونات جيدا .
يضاف خليط الطحين والبسكويت المطحون واللبن الخاثر والحليب ويخفقوا ........
نوقف التشغيل ونحرك بواسطة الملعقة البلاستكية ويوزع خليط الكيك على قوالب الكاب كيك المجهزة بواسطة الملعقة او الكيس.
يدخل الفرن عى درجة حرارة 180 ولمدة 25 دقيقة. ويترك حتى يبرد.
تجهز الكريمة:
نضع الزبدة اللينة والسكر والفانيليا السائلة في وعاء الخلاط ، نثبت المضرب الشبكي ونخفق مع اضافة الحليب بالتدريج حتى نحصل على مزيج كريمي لين.
نضع كمية الكريمة في كيس التزيين وتزين حبات الكاب كيك بالكريمة ونضع على الوجه حبة ميني بسكويت شوكولاتة. ويقدم
والف صحتين





الوصفة الثالثة
تورتة بكريمة الشوكولاتة
خليط الكيك
:
3 كوب دقيق
1 ملعقة كبيرة بيكنغ باودر
¼ ملعقة صغيرة ملح
1 كوب زبدة لينة
2 كوب سكر ناعم الحبيبات
4 حبة كبيرة بيض
1 ملعقة صغيرة فانيليا سائلة
1 ملعقة صغيرة برش برتقال او ليمون
1 كوب حليب
كريمة الشوكولاتة:
150 غرام شوكولاتة مذابة
1كوب زبدة لينة
1 ملعقة صغيرة فانيليا
½ 1 كوب سكر ناعم بودرة
2 – 3 ملعقة كبيرة حليب
للتزيين
:
فارمسيلي شوكولاتة
الطريقة
تجهز3 قوالب مستديرة لخبز الكيك، وتدهن بكمية من الزبدة اللينة أو السمن النباتي وترش بالطحين، توضع ورقة زبدة في قعر كل قالب، ويتركوا جانبا لحين الاستعمال.
يحمى الفرن لدرجة حرارة 180 .
ينخل الطحين مع البيكنغ باودر والملح والبيكربونات الصودا وبرش البرتقال ويتركوا لحين الاستخدام.
وفي وعاء الخلاط بثبت المضرب الشبكي ، نضع الزبدة اللينة + السكر ويشغل الخلاط حتى يصبح الخليط هش.
واثناء التشغيل نضيف البيض مع الفانيليا بالتدريج ويترك حتى تختلط المكونات جيدا .
يضاف خليط الطحين ونصف مقدار الحليب السائل ويخفقوا جيدا، نضيف الكمية المتبقية من الحليب السائل بالتدريج مع استمرار الخفق.
نوقف التشغيل ونحرك بواسطة الملعقة البلاستكية ويوزع خليط الكيك على القوالب بالتساوي بواسطة الملعقة .
يدخل الفرن عى درجة حرارة 180 ولمدة 25 دقيقة. ويترك حتى يبرد
لتحضير خليط الشوكولاتة:
نضع الزبدة اللينة والسكر والفانيليا السائلة والشوكولاتة السائلة في وعاء الخلاط ، نثبت المضرب الشبكي ونخفق مع اضافة الحليب بالتدريج حتى نحصل على مزيج كريمي لين.
نضع كمية الكريمة في كيس التزيين ، وتفرد قوالب الكيك على الطاولة ونأخذ كل جزء ونوزع عليه كمية من الكريمة بواسطة الكيس ونضع الطبقة الثانية ونضغط، ثم كمية من الكريمة والطبقة الثالثة ونضغط.
توزع كمية من الكريمة على جوانب التورتة وتفرد بواسطة السكين تغطى بكمية من الفارمسيلي وتوضع التورتة على طبق التقديم.
نزين سطح التورتة بالكريمة على شكل خطوط او وردات وترش بكمية من الفارمسيلي. وتقدم
والف صحتين


كيك بالكمثرى المقلوب
المقادير:
4 ملعقة كبيرة زبدة
4 حبة كبيرة كمثرى
1 كوب سكر
¼ كوب ماء
¼ ملعقة ضغيرة عصير ليمون
مقادير الكيك:
½ 1 كوب دقيق
¾ 1 ملعقة صغيرة بيكنغ باودر
¼ ملعقة صغيرة ملح
½ ملعقة صغيرة زنجبيل بودرة
½ ملعقة صغيرة قرفة
½ كوب زبدة لينة
1 كوب سكر بني فاتح
2 حبة كبيرة بيض
½ كوب حليب
1 ملعقة صغيرة فانيليا سائلة
الطريقة:
نضع في كاسرولا على النار السكر والماء وعصير الليمون، نحرك تحريك بسيط ونترك الخليط حتى يغلي ويصبح لونه ذهبي .....
تجهز قالب الكيك ويدهن بكمية وفيرة من الزبدة اللينة ويترك جانبا لحين الاستعمال.
تقشر حبات الكمثرى ، وتقطع الى نصفين، وتنزع البذور وتقطع بالطول الى قطع متساوية ، ترتب في قالب الكيك بشكل لطيف وتصب فوقها كمية السكر المحروق الساخن ويوضع جانبا حى يبرد تماماً
لتحضير الكيكية :
يحمى الفرن على درجة حرارة 180.
ينخل الطحين مع البيكنغ باودر والملح والزنجبيل الناعم والقرفة.
في وعاء الخلاط نضع كمية السكر البني مع الزبدة اللينة ويشغل الخلاط حتى يختلط المزيج ،نضيف البيض مع الفانيليا بالتدريج(بيضة بيضة) مع استمرار الخفق، نضيف مقدار الطحين المنخول والحليب السائل ونخفق حتى نحصل عى مزيج ناعم غير سائل. نوقف تشغيل الخلاط ونحركه بطرف الملعقة البلاستيكية حركة سريعة ونصبه فوق قالب الكمثرى ونوزعه دون ان نضغط عليه. يدخل الفرن لمدة 30 دقيقة .
عند الانتهاء من الخبز يقلب فوق طبق التقديم ويترك حتى يبرد قليلا ويقطع ويقدم.
والف صحتين





باوند كيك الشوكولاتة
مقادير الكيك:
150 غرام شوكولاتة
¼ 2 كوب دقيق
½ 1 ملعقة صغيرة قرفة
1 ملغقة صغيرة بيكربونات الصودا
½ ملعقة صغيرة ملح
1 ملعقة كبيرة قهوة جاهزة
¾ كوب زبدة لينة
1 كوب سكر بني فاتح
1 كوب سكر ناعم الحبيبات
1 ملعقة فانيليا سائلة
4 حبة كبيرة بيض
1 كوب حليب سائل
صلصة الشوكولاتة:
2 كوب سكر ناعم بودرة
50 غرام شوكولاتة
¼ كوب زبدة مذابة
¼ كوب كريمة سائلة
1 رشة ملح
50 غرام او اكثر شوكولاتة بيضاء مذابة
الطريقة:
لتحضير الكيك::
يحمى الفرن الى درجة حرارة 180.
نجهز قالب له فتحة من الوسط ويدهن بكمية من الزبدة او السمن النباتي ونرش عليه الطحين ويترك جانبا لحين الاستعمال.
ينخل الطحين مع بيكربونات الصودا والملح والقرفة ويوضع جانبا لحين الاستعمال.
في وعاء الخلاط نثبت مضرب الشبك، ونضع السكر البني مع السكر الابيض والزبدة اللينة المقطعة لمكعبات ونخفق حتى نحصل على خليط هش.
نوقف التشغيل ، نضيف حبات البيض مع الفانيليا بالتدريج ونعيد الخفق.
يوقف التشغيل ثانيةً ليضاف الطحين المنخول والشوكولاتة السائلة والمذوبة بحمام مائي والقهوة الجاهزة والحليب السائل ، نعيد التشغيل حتى تختلط المكونات مع بعض ونحصل على خليط متجانس.
نقلب الخليط بالملعقة البلاستيكية ونوزعه في قالب المجهز وندخله الفرن لمدة 40 – 50 دقيقة. وعند انتهاء الخبز يقلب على طبق التقديم ويترك لبرد تماما.
لتحضير الصلصة :
تذوب الشوكولاتة بحمام مائي دافئ
كما تذوب كمية الزبدة أيضا في كاسرولا اخرى.
وفي وعاء نضع كمية السكر البودرة (حوالي ½ 1 كوب سكر ناعم بودرة فقط) ونضيف له الزبدة المذابة والشوكولاتة السائلة ونقلب تقليبة بسيطة ، ونضيف اثناء التقليب الحليب او الكريمة السائلة ويقلب الخليط جيدا وبامكاننا ان نتحكم بكثافة الخليط حسب الرغبة.
تجهز الشوكولاتة البيضاء وتذوب بحمام مائي دافىء. وتوضع في قمع ورقي.
توزع صلصة الشوكولاتة والسكر عى سطح الكيكة بشكل عشوائي ونوزع فوقها الشوكولاتة البيضاء على شكل خطوط
وتقدم والف صحتين
مهلبية التوفي
مقادير
1 كوب سكر
1 كوب كريمة سائلة
3 كوب حليب
5 ملاعق كبيرة نشا
شوكولاتة مبروشة او اصابع للتزيين
الطريقة:
يوضع السكر في كاسرولا ستانلس ستيل على النار حتى يذوب ويصبح لونه ذهبي. نطفىء النار ونتركه قليلا حتى يهدأ ونقوم باضافة نصف كمية الحليب بالتدريج وانتبهوا جيدا لان المزيج ممكن يفور ويحرك بسرعة ........تضاف الكريمة ويعاد فوق النار مرة اخرى. ...نضيف النشاء الى القسم المتبقي من الحليب ونخلطه جيدا حتى يختفي النشاء تماما ..... بعدها نقوم بصبه بالتدريج مع التحريك المستمر فوق مزيج السكر والحليب والكريمة ونستمر بغليه حتى يشتد المزيج .
نقوم بصبه في كاسات التقديم ونضعه في الثلاجة لعدة ساعات حتى يبرد تماما ويزين بالكريمة المخفوقة مع السكر الناعم whipping cream وممكن تزيينه بالشوكولا واصابع البسكويت
والف صحتين.
صنية كيك الشيكولاتة

المقادير
الكيك
2كوب دقيق
¼ ملعقة صغيرة ملح
2 كوب سكر ناعم الحبيبات
1 كوب زبدة
¼ كوب بودرة الكاكاو السادة
1 كوب ماء مغلى
2 حبة كبيرة بيض
1 ملعقة صغيرة فانليا سائلة
½ كوب لبن خاثر
1 ملعقة صغيرة بيكربونات الصودا
التغطية
¾ كوب زبدة
¼ كوب بودرة الكاكو السادة
6 ملعقة كبيرة حليب
1 ملعقة صغيرة فانليا سائلة
4 كوب سكر ناعم بودرة
½ كوب جوز او بندق مجروش
الطريقة
اولا الكيك
نبطن قالب مستطيل مقاس 9*11 بوصة بورق الزبدة
نسخن الفرن على درجة حرارة 180
ننخل الدقيق مع الملح ثم نضيف اليه السكر
نضع الزبدة مع الكاكو على النار حتى تسيح ونتركهل لتغلى
نضع الماء على النار حتى تغلى
نخلط البيض مع الفانليا بواسطة شوكة ثم نضيها الى اللبن الخاثر ثم نضع البيكربونات ونقلب جيدا( فى حالة عدم توفر اللبن الخاثر ممكن وضع ملعقة من الخل الى كوب من الحليب)
نضيف الماء المغلى الى الزبدة المغلية ونتركهم قليلا ثم نرفعهم عن النار
نضيف الى خليط الزبدة خليط الدقيق والسكر فورا ونحرك بملعقة خشبية ثم نضيف اليهم خليط البيض ونقلب حتى تختلط كل المكونات
نصب خليط الكيك فى الصنية ثم ندخلها الفرن الساخن لمدة 25 دقيقة
نخرجها من الفرن ونتركها حتى تبرد
لعمل التغطية
نضع الزبدة مع الكاكو على النار ونتركها حتى تذوب
نضيف لها الحليب والفانليا ثم نضيف السكر بالتدريج مع التقليب حتى نحصل على السمك المطلوب
نضيف لها نصف كمية البندق
للتقديم
الطريقة الأولى فرد التغطية على سطح الكيك وتقديمها
الطريقة الثانية تقطيع الكيك الى مستطيلات ورصها فى طبق التقديم ثم وضع التغطية عليها ورش باقى البندق

اصابع البسكويت بالشوكولاتة
مقادير
4/3 كوب دقيق
¼ كوب نشا
1 رشة ملح
10 ملعقة كبيرة زبدة
ثلث الكوب سكر ناعم بودرة
½ ملعقة صغيرة فانيليا سائلة
½ ملعقة صغيرة برش برتقال
شوكولاتة مذابة
شوكولاتة بيضاء مذابة
برش جوز هند ناعم
فستق حلبي مطحون
تشكيلة من الفارمسيل الملون
الطريقة
نقوم بإذابة كمية من الشوكولاتة على طريقة البان ماري.
تبطن صينية دائرية الشكل بورق الزبدة وتترك جانبا لحين الاستعمال
ينخل الطحين مع الملح والنشا ويضاف برش البرتقال.
في وعاء الخلاط نقوم بتثبيت المضرب الشبكي ونضع الزبدة مع السكر الناعم ويخفقوا جيدا حتى يصبح المزيج كريمي..... يوقف التشغيل ويثبت مضرب التقليب ونضيف الطحين المنخول ويعاد التشغيل مرة اخرى ، ومجرد تقليب بسيط حتى تختلط جميع المكونات مع بعض.
يجهز كيس التزيين ويوضع القمع ¾ البوصة (او حسب الرغبة)
نضع العجينة بداخل كيس التزيين المجهز ونضغط فوق الصينية حتى تتشكل اصابع، تدخل الفرن لدرجة حرارة 160 حتى تحمر اصابع البسكويت.
للتزيين نقوم باخذ كل قطعة من اصابع البسكويت ونغمس طرفها بالشوكولاتة المذابة ثم بالفستق او بالفارمسيل الملون او بجوز الهند الناعم ونرصها بقالب التقديم ويمكنك عمل تشكيلة منوعة من اصابع البسكويت والف صحة وهناء







كيك البرتقال مع صلصة الجبن


المقادير
الكيك
¼ 2 كوب دقيق
¼ كوب سكر ناعم الحبيبات
¼ 2 ملعقة صغيرة خميرة فورية ناعمة
2 ملعقة كبيرة حليب مجفف
½ ملعقة صغيرة ملح
¼ ملعقة صغيرة بيكنج باودر
1 كوب ماء
2 ملعقة كبيرة زبدة
1 ملعقة صغيرة فانليا سائلة
حشو البرتقال
½ كوب سكر ناعم الحبيبات
2 ملعقة كبيرة برش ليمون
2 ملعقة كبيرة برش برتقال
2 ملعقة كبيرة زبدة مذابة
صلصة الجبن
100 جرام جبن كريمى لين
1 ملعقة صغيرة برش برتقال
½ كوب سكر ناعم بودرة
1 ملعقة كبيرة حليب
1 ملعقة كبيرة عصير برتقال

الطريقة
الكيك
نضع فى وعاء الخلط 2 كوب من الدقيق واحليب المجفف والسكر والخميرة والبيكنج باودر والملح ونقلب قليلا حتى تختلط كل المكونات
نضع الذبدة مع الماء على النار حتى يصبح الماء دافئ
نضيف الماء والزبدة الى خليط الدقيق
نعجن الخليط حتى تتكون لدينا عجينة لاتلتصق مع اضافة باقى الدقيق اذا تطلب الامر
نعمل العجينة على شكل قرص مع مسحها برشة خفيفة من الزبت
ترك العجينة لتختمر ويتضاعف حجمها فى طبق مدهون بالزيت مع تغطيتها وتركها فى مكان دافئ
لتجهيز الحشو
نخلط السكر مع برش الليمون والبرتقال
(ملاحظة لمحبى القرفة ممكن استبدال برش الليمون والبرتقال بالقرفة)
نستخد قالب الانجليش كيك مع تبطينه جيدا بالزبدة
نرش سطح مستو بالدقيق ثم نفرد عليه العجينة بعد ان تختمر على شكل مستطيل حوالى 20*12 بوصة
نمسح العجينة بالزبدة المذابة ثم نقطعها الى خمس مستطيلات بواسطة قطاعة البيتزا
نرش سطح العجينة بحشو السكر والبرتقال
نرص المستطيلات فوق بعضها بحيث نحصل على مستطيل واحد
نقطع المستطيل الى شرائح
نرص الشرائح طولية فى الصنية المدهونة ونتركها لترتاح لمدة 10 دقائق
ندخلها فرن ساخن على درجة حراة 180 لمدة 30 دقيقة
لعمل صلصة الجبن
نخلط الجبن اللين مع برش البرتقال والحليب وعصير البرتقال والسكر البودرة ونقلب حتى نحصل على صلصة متوسط القوام
عند التقديم نقلب الكيك فى طبق التقديم ونوزع صلصة الجبن على الوجه









انجلش كيك باللوز
المقادير:
½ كوب لوز شرائح
خليط الكيك:
2 كوب طحين
1 ملعقة كبيرة بيكنغ باودر
1 رشة صغيرة ملح
1 ملعقة صغيرة فانيليا سائلة
1 كوب زبدة لينة
¼ 1 كوب سكر ناعم بودرة
5 حبة كبيرة بيض
1 ملعقة صغيرة برش برتقال
1 ملعقة صغيرة عطر اللوز
2 ملعقة كبيرة لوز شرائح مفتت
الطريقة:
نقوم بتحضير قالب الانجلش كيك المستطيل (11 بوصة) وندهنه بكمية وفيرة من الزبدة او السمن النباتي ويوضع جانبا لحين الاستعمال.
ينخل الطحين + البيكنغ باودر + الملح ويضاف برش البرتقال او الليمون وشرائح اللوز المفتت.
في وعاء الخلاط نضع السكر مع الزبدة اللينة ونخفق حتى يصبح المزيج كريمي، نضيف البيض والفانيليا وعطر اللوز بالتدريج مع استمرار الخفق. نوقف التشغيل ونضيف خليط الطحين والبيكنغ باودر ،يعاد التشغيل مرة اخرى ونخفق على سرعة بطيئة لمدة 2 دقيقة وثم نزيد السرعة الى متوسطة حتى نتاكد من اختلاط جميع المواد مع بعض. يوزع خليط الكيكة في القالب المجهز سابقا بواسطة الملعقة البلاستيكية (لان المزيج يكون ثقيلا نوعا ما) ويدخل الفرن لدرجة حرارة 180 ولمدة 55 – 60 دقيقة او حتى نتاكد من استواء الكيكة. فور خروج الكيكة من الفرن تقلب على الطاولة وتقطع بواسطة سكين المنشار قطع متساوية وتصف في طبق التقديم بشكل منسق .
والف صحتين



كب كيك بالليمون

المقادير
الكيك
½ 2 كوب دقيق
½ ملعقة صغيرة بيكربونات الصودا
2 ملعقة صغيرة بيكنج باودر
¼ ملعقة صغيرة ملح
1 كوب زبدة لينة
¾ 1 كوب سكر ناعم الحبيبات
1 ملعقة كبيرة برش ليمون
4 حبة كبيرة بيض
1 ملعقة صغيرة فانليا سائلة
ا كوب لبن خاثر
4 ملعقة كبيرة عصير ليمون
للتزيين
2 كوب كريمة سائلة
2 ملعقة كبيرة سكر ناعم بودرة
حلوى ملونة

الطريقة
الكيك
نسخن الفرن على درجة حرارة 180نضع الكؤوس الورقية داخل صنية الكب كيك
تورتة الفستق الحلبي
مقادير الكيك:
75 جرام شوكولاتة
3 ملعقة كبيرة زبدة
1/3 كوب دقيق
1 ملعقة كبيرة بودرة كاكاو سادة
¼ ملعقة صغيرة بيكنغ باودر
1 رشة ملح
2 حبة كبيرة بيض
1 حبة كبيرة صفار بيض
1/3 كوب سكر ناعم الحبيبات
1 ملعقة صغيرة قلنيليا سائلة
مقادير كريمة الفستق:
3 ملعقة كبيرة ماء
2 ملعقة صغيرة جيلاتين سادة
1 كوب كريمة
½ 1 كوب حليب
1/3 كوب فستق حلبي مطحون
½ كوب سكر ناعم الحبيبات
4 حبة كبيرة صفار البيض
للتزيين :
فستق حلبي مجروش

الطريقة:
تجهز صينية الكيكة وتدهن بالسمنة النباتية وتبطن بورق الزبدة.
في كاسرولا على النار تسيح مقدار الشوكولاتة مع الزبدة ويقلب تقليب خفيف ويترك لحين الاستعمال.
ينخل الطحين مع الكاكو السادة والبايكنغ باودر والملح.
في وعاء الخلاط نضع حبات البيض الكامل مع صفار البيض ويضاف له مقدار السكر والفانيليا السائلة ونضعه في حمام ساخن ويضرب بالمضرب مع تحريك طفيف حتى يصبح الخليط دافىء.
يعاد الطبق الى الخلاط ونثبت مضرب الشبك ونخفق المزيج بسرعة عالية حتى نحصل على خليط هش .
نوقف التشغيل ونضيف كمية الطحين المنخول مع الكاكاو وخليط الشوكولاتة والزبدة المذابة ونخلط المزيج بالملعقة من تحت لفوق وباتجاه واحد. يصب خليط الكيكة في الصينية المجهزة سابقا وتدخل الفرن عى درجة حرارة 180 ولمدة 15 دقيقة. تقلب على الطاولة وتتركلحين الاستعمال.
لتجهيز الحشوة:
ينقع الجيلاتين مع 3 ملاعق كبيرة من الماء ويترك حتى يذوب
تخفق الكريمة في وعاء وتترك لحين الاستعمال
في كاسرولا ستانس ستيل نضع كمية الحليب والفستق يحرك المزيج ويترك حتى يسخن
في وعاء آخر نضع صفار البيض والسكر والفانيليا ، وبالمضرب اليدوي يضربوا سويا، نضيف مزيج الحليب الساخن بالتدريج فوق مزيج البيض والسكر مع التحريك والتقليب المستمر .
يعاد الخليط الى فوق النار مرة اخرى ويحرك حتى يصبح لدينا خليط ثقيل ، يرفع عن النار ويصفى بمصفاة ناعمة حتى نحصل على كريمة الكاسترد بالفستق الناعمة بعدها نضيف كمية الجيلاتين المذوب ونحرك. نضيف الكريمة المخفوقة ويخلطوا جيدا حتى يندمجوا.
ناخذ الكيكة المخبوزة ونضعها في قالب مبطن بالنايلون ونصب خليط الكريمة فوقها ونضعها بالثلاجة حتى تبرد تماما .
للتقديم تنقل الكيكة بالنايلون الى طبق التقديم ونسحب النايلون بحذر وتزين بحبات الفستق المجروش
والف صحة وهناء







فطائر التفاح المقلية
المقادير:
2 كوب دقيق
½ كوب زبدة
½ كوب ماء دافىء
¼ ملعقة صغيرة بايكنغ باودر
½ ملعقة صغيرة ملح
خليط الحشو:
2 ملعقة كبيرة زبدة
2 حبة كبيرة تفاح، مقشر مقطع ناعم
2 ملعقة كبيرة سكر
1 ملعقة كبيرة نشا
1 ملعقة صغيرة قرفة
للتغطية:
1 كوب سكر ناعم جداً ولكن مش بودرة
1 ملعقة صغيرة قرفة
للقلي: زيت ذرة
الطريقة:
لتحضير الحشو:
يقشر التفاح ويقطع لمكعبات صغيرة.
نضع على النار كاسرولا من الستانلس الستيل ونضع فيها السكر والزبدة والنشا والتفاح المقطع ورشة قرفة .
يترك المزيج على نار هادئة مع التقليب من وقت لآخر حتى تصبح قطع التفاح شبه مهروسة .
لتحضير العجينة:
في محضرة الطعام نضع كمية الطحين مع الزبدة المثلجة والبيكنغ باودر والملح ، يشغل على سرعة بطيئة حتى يتفتت الزبدة والطحين. نضيف من فتحة التغذية الماء بالتدريج ..... نزيد السرعة قليلا ونخلط حتى نحصل عى عجينة متماسكة.
ترش كمية من الطحين على الطاولة ، نفرد العجينة عليها بالنشابة على شكل مستطيل، وبواسطة قطاعة البيتزا
(او السكين) نقطع العجينة الى قطع مستطيلة، تحشى كل قطعة بملعقة من حشوة التفاح ، تثنى الفطائر على بعض، وتلصق الاطراف بواسطة الشوكة للزخرفة .

و نضع كمية السكر الناعم جدا (سكر كاستر) في وعاء مع كمية القرفة الناعمة ويخلطوا. جيداً.
تقلى حبات الفطائر بالزيت الحامي حتى يصبح لونها ذهبي . ترفع عن النار وتصفى ونضعها في وعاء السكر الناعم (سكر كاستر) والقرفة ونقلبها حتى تتشرب السكر ونرصها في طبق التقديم وترش بكيمة قليلة من القرفة الناعمة.
تقدم ساخنة، والف صحتين







تارت الجوز واالعسل
مقادير العجينة:
½ 1 كوب دقيق
1 رشة ملح
½ كوب زبدة مثلجة
½ كوب سكر ناعم بودرة
1 حبة كبيرة صفار بيض
1 ملعقة صغيرة فانيليا سائلة
الحشو:
½ كوب تمر مفروم
1/3 كوب عسل
½ كوب سكر بني فاتح
2 حبة كبيرة بيض
1 ملعقة صغيرة فانيليا سائلة
¼ كوب زبدة مذابة
½ كوب جوز مجروش
للتزيين :
شوكولاتة مذابة


الطريقة
في محضرة الطعام نضع مقدار الطحين مع السكر الناعم وقطع الزبدة ورشة الملح (بامكانك اضافة اي نوع مطيبات) ..... وتشغل محضرة الطعام حتى يصبح الخليط مثل فتات الخبز.. ونضيف بعدها صفار البيض والفانيليا وتشغل مرة اخرى ........ويجب ان نتاكد من صلاحية العجينة فنقوم باخذ قطعة صغيرة ونضغط عليها بالاصابع فاذا كانت ما زالت مفتتة نضيف حوالي 3 ملاعق من الماء اثناء التشغيل وتكون العجينة اصبحت جاهزة.
تكور العجينة وتوضع في قوالب الكاب كيك ونضغط برفق عليها حتى تجوف من الوسط وتملأ الجوانب ،
نجهز الحشوة: نقوم بمزج كمية الزبدة + السكر البني + البيض والعسل ، نخفق المزيج ...... ناخذ قطعة من التمر المفروم ونضعها بوسط تجويفة عجينة التارت ثم نضيف ملعقة من خليط الحشو فوقها وكمية من الجوز المجروش ... يدخل الفرن على درجة حرارة 180 لمدة 20 دقيقة.
توضع الشوكولاتة السائلة في قمع ونزين بها حبات التارت المخبوز عى شكل خطوط جميلة وتقدم
والف صحة وهناء


انا جربت كيكة الكمثرى & دونات باكريمة جنان
اتمنى ينال ع اعجابكم
و ابي تقيم face68
















من مواضيع : قلووووب

ظلم و ربي ظلم أهئ اهئ
اصعني ورود جملية من جوارب النايلون
اقتراحي
طبقات الجلي و الحليب المركز
تسريحات تركيه - تسريحات تركية ناعمة وجديدة 2012
حلى السنافر الرخامي
خلفيات بلاك بيري قصي خضر 2012
صور أزياء الممثلة الكورية Uee
صور مذهلة تحكي أحداث عام 2011
الدولفين الوردي (( سبحان الله))
 


عرض البوم صور قلووووب   رد مع اقتباس

قديم 21-11-2009, 08:19 AM   المشاركة رقم: 3
المعلومات
الكاتب:
اللقب:
حلمے يستحقے المكافحهے..!
الصورة الرمزية
 
الصورة الرمزية [ غفوة حُلم ]

البيانات
التسجيل: Jan 2009
العضوية: 3
المشاركات: 42,232 [+]
بمعدل : 21.08 يوميا
اخر زياره : [+]
المدينه: ¬› الششرقيـہ
معدل التقييم: 21474884
نقاط التقييم: 2147483647
[ غفوة حُلم ] has a reputation beyond repute[ غفوة حُلم ] has a reputation beyond repute[ غفوة حُلم ] has a reputation beyond repute[ غفوة حُلم ] has a reputation beyond repute[ غفوة حُلم ] has a reputation beyond repute[ غفوة حُلم ] has a reputation beyond repute[ غفوة حُلم ] has a reputation beyond repute[ غفوة حُلم ] has a reputation beyond repute[ غفوة حُلم ] has a reputation beyond repute[ غفوة حُلم ] has a reputation beyond repute[ غفوة حُلم ] has a reputation beyond repute
 

الإتصالات
الحالة:
[ غفوة حُلم ] غير متواجد حالياً

كاتب الموضوع : قلووووب المنتدى : حلويات
افتراضي رد: حلويات منال العالم الجديدة



تسلم يدينك ياقلبي ..
ع تزويدنا بكل جديد :d
كل الود ~

من مواضيع : [ غفوة حُلم ]

اكسسوارات لتزيين المواضيع
وفاة الطيب صالح.. صاحب رواية موسم الهجرة للشمال وعبقري الرواية العربية
برنامج سرقة الصور من الياهو ماسنجر
مكياج ندى جاسم
تويتر والفيس بوك , فيس بوك وتويتر
تويتر رادوي , تويتر ميريل رادوي
[ روابط مواضيع قروب عيش جوك ]
سمايلات حيوانات Animals
ازياء صيف 2012 , ازياء موديلات صيف 2012
تويتر مشاري الخراز
 


عرض البوم صور [ غفوة حُلم ]   رد مع اقتباس

قديم 22-11-2009, 04:03 AM   المشاركة رقم: 4
المعلومات
الكاتب:
اللقب:

من | غِيابڪْ . . إمتَلىآ صدريّ أنيِيييييين . . !

الصورة الرمزية
 
الصورة الرمزية قلووووب

البيانات
التسجيل: Feb 2009
العضوية: 165
المشاركات: 13,875 [+]
بمعدل : 6.98 يوميا
اخر زياره : [+]
المدينه: بقلب حبيبي الصغير
معدل التقييم: 21474855
نقاط التقييم: 2147483647
قلووووب has a reputation beyond reputeقلووووب has a reputation beyond reputeقلووووب has a reputation beyond reputeقلووووب has a reputation beyond reputeقلووووب has a reputation beyond reputeقلووووب has a reputation beyond reputeقلووووب has a reputation beyond reputeقلووووب has a reputation beyond reputeقلووووب has a reputation beyond reputeقلووووب has a reputation beyond reputeقلووووب has a reputation beyond repute
 

الإتصالات
الحالة:
قلووووب غير متواجد حالياً

كاتب الموضوع : قلووووب المنتدى : حلويات
رد: حلويات منال العالم الجديدة


اقتباس:
المشاركة الأصلية كتبت بواسطة ~( غفـوْة حُ ـلمـ ●• مشاهدة المشاركة

تسلم يدينك ياقلبي ..
ع تزويدنا بكل جديد :d
كل الود ~

و يدك face53
و ان شاء الله تسوين دونات و أبي صحن كبيييييييييير اوك يا عيوني b2

من مواضيع : قلووووب

لية التطنيش ؟؟!!!
عاجل : الديوان الملكي وفاة الأمير العهد الأمير نايف بن عبد العزيز
الإعجاز العلمي في علاج البدانة
أعتـــــــــــذار
دعواتكم لي
خطوبة مشرفتنا الجميلة (مشاعر طفلة)
طلب الملك مزاجي
كيكة الباونتي من مطبخ قلوووب
الأصفر أشراقة كا الشمس
فساتين سهره كشخه , فساتين سهره كشخه 2010
 


عرض البوم صور قلووووب   رد مع اقتباس

قديم 22-11-2009, 09:48 AM   المشاركة رقم: 5
المعلومات
الكاتب:
اللقب:

{مْـآمثٍليُے ـآבـَد

الصورة الرمزية
 
الصورة الرمزية ريم الفلا

البيانات
التسجيل: Aug 2009
العضوية: 40511
المشاركات: 5,211 [+]
بمعدل : 2.88 يوميا
اخر زياره : [+]
المدينه: o في هام السحب o
معدل التقييم: 10
نقاط التقييم: 87
ريم الفلا will become famous soon enough
 

الإتصالات
الحالة:
ريم الفلا غير متواجد حالياً

كاتب الموضوع : قلووووب المنتدى : حلويات
افتراضي رد: حلويات منال العالم الجديدة


سلمتِ وسلمت يداكِ يالغلا
والله يعطيكِ 1000 عافيه
وعسانا ما ننحرم من جديدكface3
وتستاهلي 5 نجوم + أحلى تقييم
كل الود...

من مواضيع : ريم الفلا

فواصل للشاعر سالم العرجاني...
نْورهـ وإلآ نَــــوآل !!! .....
.. { .. يعنني تراني ما خفت من الإبره ~
دُيًگوٍرٍآتِ بُنٍآتِيًهُـ
أستجواب في المطبخ
اسطوانة رمضانيات 2009 بمناسبة شهر رمضان
الكلمه اللي تحز بخاطرك ....قلهاااا......
][شخصيات الشباب السعودي بالشماغ][
أمسك بطنك وأضحك...خخخخخ
أشكال الوجه وما يناسبها من قصات وتسريحات
 


عرض البوم صور ريم الفلا   رد مع اقتباس
إضافة رد

مواقع النشر (المفضلة)

الكلمات الدلالية (Tags)
موال, الجديدة, العالم, حلويات

أدوات الموضوع
انواع عرض الموضوع

تعليمات المشاركة
لا تستطيع إضافة مواضيع جديدة
لا تستطيع الرد على المواضيع
لا تستطيع إرفاق ملفات
لا تستطيع تعديل مشاركاتك

BB code is متاحة
كود [IMG] متاحة
كود HTML معطلة
Trackbacks are متاحة
Pingbacks are متاحة
Refbacks are متاحة


المواضيع المتشابهه
الموضوع كاتب الموضوع المنتدى مشاركات آخر رد
حلى منال العالم [• هْـيڪَ بْـدياَکْ •] حلويات 22 08-08-2011 09:36 PM
كيك منال العالم [• هْـيڪَ بْـدياَکْ •] حلويات 18 25-02-2011 09:31 PM
حلويات منال العالم [• هْـيڪَ بْـدياَکْ •] حلويات 38 25-02-2011 09:30 PM
طبخ منال العالم [• هْـيڪَ بْـدياَکْ •] معجنات 10 25-02-2011 06:36 PM
كتاب طبخات منال العالم 2010 - كتاب مخبوزات سميرة - اكلات شهر العسل من انحاء العالم نايف العنزي كتب طبخ - تحميل كتب طبخ 233 29-12-2010 03:43 AM


الساعة الآن 02:40 PM.


Powered by vBulletin® Version 3.8.7
Copyright ©2000 - 2014, vBulletin Solutions, Inc.
Search Engine Friendly URLs by vBSEO 3.6.1
X vBulletin 3.8.7 Debug Information
  • Page Generation 0.31082 seconds
  • Memory Usage 12,725KB
  • Queries Executed 14 (?)
More Information
Inferno CSRF Auto Protection:
  • (3) CSRF Protected Forms
  • (5) CSRF Auto Protected Forms

Template Usage:
  • (1)SHOWTHREAD
  • (1)ad_footer_end
  • (1)ad_footer_start
  • (1)ad_header_end
  • (1)ad_header_logo
  • (1)ad_navbar_below
  • (1)ad_showthread_beforeqr
  • (1)ad_showthread_firstpost
  • (1)ad_showthread_firstpost_sig
  • (1)ad_showthread_firstpost_start
  • (1)bbcode_quote
  • (1)footer
  • (1)forumrules
  • (1)gobutton
  • (1)header
  • (1)headinclude
  • (1)mwaextraedit4_hide_head
  • (1)mwaextraedit4_openclose
  • (1)navbar
  • (4)navbar_link
  • (1)option
  • (1)pagenav
  • (1)pagenav_curpage
  • (1)pagenav_pagelink
  • (5)postbit_legacy
  • (5)postbit_onlinestatus
  • (45)postbit_reputation
  • (5)postbit_stamps
  • (5)postbit_wrapper
  • (5)showthread_bookmarksite
  • (5)showthread_similarthreadbit
  • (1)showthread_similarthreads
  • (1)spacer_close
  • (1)spacer_open
  • (4)tagbit
  • (1)tagbit_wrapper
  • (1)vbseo_linkbackmenu
  • (1)vbseo_linkbackmenu_entry
  • (1)vbseo_ui_headinc 

Phrase Groups Available:
  • global
  • inlinemod
  • postbit
  • posting
  • reputationlevel
  • showthread
Included Files:
  • ./vbseo.php
  • ./vbseo/includes/functions_vbseo.php
  • ./vbseo/includes/functions_vbseo_pre.php
  • ./vbseo/includes/functions_vbseo_url.php
  • ./vbseo/includes/functions_vbseo_createurl.php
  • ./vbseo/includes/functions_vbseo_db.php
  • ./vbseo/includes/functions_vbseo_vb.php
  • ./vbseo/includes/functions_vbseo_seo.php
  • ./vbseo/includes/functions_vbseo_misc.php
  • ./vbseo/includes/functions_vbseo_crr.php
  • ./vbseo/includes/functions_vbseo_cache.php
  • ./vbseo/includes/functions_vbseo_hook.php
  • ./vbseo/includes/functions_vbseo_startup.php
  • ./includes/config.php
  • ./showthread.php
  • ./global.php
  • ./includes/init.php
  • ./includes/class_core.php
  • ./includes/functions.php
  • ./includes/class_hook.php
  • ./vbseo/includes/functions_vbseo_ui.php
  • ./includes/functions_bigthree.php
  • ./includes/class_postbit.php
  • ./includes/class_bbcode.php
  • ./includes/functions_reputation.php
  • ./includes/adminfunctions_template.php
  • ./includes/functions_misc.php
  • ./includes/functions_newpost.php
  • ./includes/functions_file.php 

Hooks Called:
  • init_startup
  • cache_permissions
  • fetch_threadinfo_query
  • fetch_threadinfo
  • fetch_foruminfo
  • style_fetch
  • cache_templates
  • global_start
  • parse_templates
  • global_setup_complete
  • showthread_start
  • template_groups
  • template_safe_functions
  • template_compile
  • showthread_getinfo
  • showthread_post_start
  • showthread_query_postids
  • showthread_query
  • bbcode_fetch_tags
  • bbcode_create
  • showthread_postbit_create
  • postbit_factory
  • postbit_display_start
  • fetch_musername
  • reputation_power
  • reputation_image
  • bbcode_parse_start
  • postbit_imicons
  • bbcode_parse_complete_precache
  • bbcode_parse_complete
  • postbit_display_complete
  • pagenav_page
  • pagenav_complete
  • tag_fetchbit
  • tag_fetchbit_complete
  • showthread_similarthread_query
  • showthread_similarthreadbit
  • forumrules
  • showthread_bookmarkbit
  • navbits
  • navbits_complete
  • showthread_complete