أنظم لمتآبعينا بتويتر ...

آو أنظم لمعجبينا في الفيس بوك ...
قديم 07-12-2011, 11:56 AM   #1

| عضو |




A6 وصفات حورية المطبخ بالصور





وصفات حورية المطبخ بالصور
كيش الكرات لحورية المطبخ


وصفات حورية المطبخ بالصور


المقادير:
عجينة بريزيه:
ربع كيلو طحين
120 جرام دهن نباتي
نصف م-ص ملح
١ م-ص سكر
٧٥ مل ماء بارد جدا
30 جرام جبن بارمزان مفرومة
مقادير الحشو :
ربع كيلو كرات مقطع شرائح
٣ م-ص زبدة او زيت الزيتون
٢ فص ثوم
٣ حبات بيض
200 مل كريمة طازجة
ملح و فلفل اسود حسب الرغبة
٢ م-ك جبنة بارمزان
100 جرام جبن امنتال مفروم
رشة جوزة الطيب
٢ م-ص شبت

الطريقة:
طريقه عمل كيش الكرات لحورية المطبخ
يذوب السكر و الملح في الماء البارد و يترك جانبا
ثم يتم خلط الطحين مع الدهن النباتي و يفرك بواسطة اليد دون المبالغة في الفرك
ثم يضاف جبن البارمزان
ثم يتم صنع حفرة وسط الخليط و يسكب بها كمية الماء كلها
ثم تجمع العجينة دون عجنها و توضع في كيس بلاستيك
و توضع عجينة كيش الكرات في الثلاجة لمده ٣ ساعات حتي ترتاح
ثم تفرد العجينة المجهزة فوق طاولة العمل المرشوشة بقليل من الطحين
ثم بعد فرد عجينة كيش الكرات توضع في قدر التارت و تغطى بورق الشمع
و يضاف اليها حبات حمص او فول يابس و تدخل فرن متوسط الحراره حتي تخبز لمده ١٥ دقيقه
ثم ينزع عن العجينة ورق الشمع و الحمص و تترك ٥ دقائق اخري في الفرن حتي تتحمر
ثم تحشي عجينة كيش الكرات بالحشو المجهزة و ترش بقليل من الجبن المبشور
و تدخل الفرن مره اخري لمده ٢٥ دقيقه

طريقة عمل الحشوة :
توضع الزبدة او زيت الزيتون في طنجرة على نار متوسطه الحراره مع اضافه الكرات المقطع شرائح و الثوم و الملح
ثم يضاف الفلفل الاسود الي خليط الحشوة و يترك جانبا بعد ان يمتزج
ثم يتم خفق البيض و الكريمه بواسطه الملعقه
و يضاف اليه الملح و الفلفل و شبت و جوزة الطيب و جبن البارميزان و المنتال
و يقدم كيش الكرات لحورية المطبخ
و بالهناء و الشفاء







-------------------


كريب الجمبرى

وصفات حورية المطبخ بالصور

المقادير:
400 جرام طحين
3 ثمرة بيض
50 جرام زبدة ذائبة
1 لتر حليب
رشة ملح
م-ك سكر
الحشوة :
300 جرام جمبري مسلوق
250 جرام فطر
2 فص ثوم
2 م-ك بقدونس
م-ك عصير الليمون
فلفل أسود حسب الرغبة
1/2 م-ص ملح
رشة جوزة الطيب
100 جرام زيتون
2ثمرة بصل شرائح
نصف ثمرة فلفل أحمر مشوي ومقطع قطع صغيرة
2 م-ك زبدة
صلصة البشاميل :
2 م-ك زبدة
2 م-ك طحين
400 مللتر حليب أو (200 ملل حليب + 200 كريمة طازجة )
م-ص ملح
فص ثوم مفروم
رشة جوزة الطيب
فلفل أسود حسب الرغبة
200 جرام جبنة امنتال
50 جرام جبنة بارميزان




الطريقة:
طريقة عمل كريب الجمبري بصلصة البشاميل لحورية المطبخ
طريقة عمل الكريب :
تنخل مكونات الكريب الجافة
يضاف اليه الحليب و البيض والزبدة الذائبة ويخفق المزيج جيداً أو يخلط في الخلاط الكهربائي
تترك عجينة الكريب لترتاح قبل تشكيلها
تسخن مقلاة وتدهن بقليل من الزبدة ، تسكب فيها كمية من الخليط
نترك الكريب لينضج ثم تقلب على الجهة الأخرى إلى أن تكتسب لون ذهبي

الحشوة :
في طنجرة على النار نضع الزيت أوالزبدة وتقلى فيها الفطر على نار قوية جداً حتى يحمر
نضيف عليه البقدونس وعصير الليمون والملح والفلفل الأسود و يترك جانباً
في نفس القدر نضيف قليل من الزبدة ونضع البصل والثوم ليذبل نضع الملح
ونضع الجمبري المسلوق ونخلطة قليلاً ثم نضيف باقي مكونات الخليط
طريقة عمل صلصة البشاميل:
في قدر على النار نضع الزبدة ونذوبها
ثم نضيف الطحين ونحرك الدقيق ليتحمص ويكتسب لون ذهبي جميل ثم نضيف الحليب ونحرك دون توقف
نضيف الملح والفلفل وجوزة الطيب ونفرم حبة الثوم
نبعد الطنجرة من على النار بعد أن يصبح كثيف ومتماسك
نضيف البقدونس وقليل الجبنة ونترك قليل من الجبنة للتزيين
تحشى كل حبة كريب بملعقة كبيرة من الحشوة وتلف ثم توضع في صينية مدهونة
يغطى وجه صينية كريب الجمبري بقليل من صلصة البشاميل
ترش صينية كريب الجمبري بصلصة البشاميل بالجبنة
ثم تدخل كريب الجمبري بصلصة البشاميل الفرن لمدة 15 إلى 20 دقيقة
تقدم كريب الجمبري بصلصة البشاميل ساخنة مع السلطة


------------------

صورة الطبق:
وصفات حورية المطبخ بالصور


المقادير:
500 غ لسان العصفور .
2 ملعقة كبيرة زيت .
ملعقة كبيرة ملح ( أقل أو أكثر حسب الذوق )
ماء (كمية كافيه لطبخ لسان العصفور بالبخار) .
صلصه تليتلي بكرات اللحم :
دجاجة كاملة أو مقطعة أو أفخاذ دجاج
2 حبة بصل مفروم ناعم
نصف حبة طماطم
حبة لفت
مكعبات مرق دجاج ( اختياري )
لتر و نصف اللتر ماء
كوب حمص منقوع أو مسلوق
ملعقة صغيرة ملح
ملعقة قرفة
ربع ملعقة قرفة مطحونة
فلفل أسود حسب الرغبة
3 ملاعق كبيرة زيت الزيتون
500 غ كوسة
كرات اللحم المفروم :
300 غ لحم غنم مفروم
حبة بصل مفروم ناعم
فص ثوم
نصف ملعقة صغيرة قرفة مطحونة
نصف ملعقة صغيرة ملح
نصف ملعقة صغيرة زنجبيل مطحون
رشة جوزة الطيب
2 ملعقة كبيرة بقسماط ( خبز محمص مطحون )
2 ملعقة زبدة
1 ملعقة كبيرة زيت



الطريقة:
لعمل طاجن لسان العصفور بكرات اللحم لحورية المطبخ يحمص لسان العصفور في مقلاة دون إضافة أي مادة دهنية.
يبلل لسان العصفور بنصف كوب ماء و يوضع في الكسكاس ( طنجوه خاصه للطهي بالبخار ) و يغطى يرفع من على القدر و يسكب فوق وعاء كبير و يضاف عليه نصف كوب ماء و تفكك حبات لسان العصفور بين الايدي .
نضيف علي لسان العصفور قليل من الزيت و نفرك الحبات و نرجعها مرة ثانية على طنجرة البخار .
وهكذا تعاد هذه الخطوة من ثلاث الي أربع مرات الي ان تنضج حبات لسان العصفور و تطرى .
نصائح : للتعامل بسهوله مع حبات لسان العصفور و ضمان عدم التصاقه مع بعض يرجي اتباع الخطوات التالية:
يحمص لسان العصفور و يدهن بزيت نباتي و يوضع مباشرة فوق طنجرة البخار لينضج و تواصل باقي الخطوات .
أي يبلل لسان العصفور بنصف كوب ماء و يطبخ بالبخار و هو مغطى دائماً وهكذا تكرر هذه الخطوة ثلاث الي 4 مرات حتى تنضج حبات لسان العصفور و يتضاعف حجمه .
طريقــه صلصة تليتلي:
يوضع زيت الزيتون في قدر على النار مع الدجاج و تقلى قليلاً .
نضيف البصل و الملح و الفلفل و يقلى جيداً الخليط .
نضيف نصف حبة طماطم و اللفت و باقي البهارات و يقلى الخليط مع التحريك بإستمرار .
نضيف قليل من الماء كي لا يلتصق المزيج ثم يضاف الحمص و مرق الدجاج و يترك الكل الى أن ينضج الدجاج .
نخرج الدجاج من المرق و نضيف كرات اللحم المفروم المقليه من قبل والكوسة
يترك المرق الى أن تنضج الكوسة ـ نخرجها من القدر و نتركها جانباً و هذا لكي نحافظ علي قوامها و شكلها .
نضيف لسان العصفور و نخلط برفق و نتركه لينضج تقريباً 20 دقيقة و يقدم مزين بحبات بيض مسلوق .
نصـــائح :
بعد أن ينضج الدجاج في المرق يوضع في صـينية مع قليل من المرق و الزبدة و يدخل الفرن ليتحمر و يكتسب لون ذهبي جميل .
أنصح بقلي كرات اللحم لانها تضفي على المرق نكهة طيبة جداً .
بعد إضافه لسان العصفور إلي المرق يسكب الخليط كله في صينية و يزين بالدجاج و حبات الكوسة و حتى الزيت الذي قليت فيه كرات اللحم .
تغطي طاجن لسان العصفور بكرات اللحم بورق ألومنيوم .
توضع طاجن لسان العصفور بكرات اللحم في الفرن لتنضج مع مراقبة الفرن تقريباً 30 دقيقة بهذه الطريقة نحصل علي طبق شهي و لذيذ جداً .
طريقة كرات اللحم:
تخلط جميع المكونات و تعجن جيداً .
تكور كرات صغيرة و تقلي في الزبدة وقليل من الزيت و تترك جانباً .
نصيحة : يضاف حبة بيض مع المكونات لجعل كرات اللحم أطرى
ويقدم طاجن لسان العصفور بكرات اللحم وبالهنا الشفا









,wthj p,vdm hgl'fo fhgw,v








انشر الموضوع




  رد مع اقتباس


قديم 07-12-2011, 07:27 PM   #2

|عضو مميز |




افتراضي رد: وصفات حورية المطبخ بالصور




ثآنكيو و و










  رد مع اقتباس

قديم 07-12-2011, 11:02 PM   #3

سبحانك ربي إني كُنت من الظالمين .




افتراضي رد: وصفات حورية المطبخ بالصور
















سٌلمتِ " . .










  رد مع اقتباس

قديم 07-14-2011, 02:50 PM   #4

حلمے يستحقے المكافحهے..!




افتراضي رد: وصفات حورية المطبخ بالصور




-







يسلمو ديآتك يَ رب " "










  رد مع اقتباس

إضافة رد

مواقع النشر (المفضلة)

أدوات الموضوع
انواع عرض الموضوع


المواضيع المتشابهه
الموضوع كاتب الموضوع المنتدى مشاركات آخر رد
كتاب حورية المطبخ الموسم الثاني احتاجك 2 كتب طبخ 100 12-27-2011 03:35 PM
كتاب حورية المطبخ - تحميل كتاب حورية المطبخ - وصفات حورية المطبخ - حلويات حوريةالمطبخ تؤبر تسبدي كتب طبخ 58 11-20-2011 01:58 AM
تشيز كيك حورية المطبخ мɑιɑĸ حلويات 4 07-11-2011 09:49 PM
كتاب الطبخ - قصيمي نت - وصفات مغربية مصورة - الشوربات-حورية المطبخ 2010 نايف العنزي كتب طبخ 37 09-26-2010 04:40 PM
القريوش من حورية المطبخ نايف العنزي مطبخ , مطبخ حواء , اطباق رئيسيه , اكلات 2 10-14-2009 05:50 AM





الساعة الآن 12:07 AM.


Privacy-Policy-Copyright
Powered by vBulletin® Version
Copyright ©2000 - 2014, vBulletin Solutions, Inc.
Search Engine Friendly URLs by vBSEO 3.6.1



تنبية :كل ما يطرح من مشاركات يمثل رأي كاتبة ولا يمثل رأي إدارة الموقع




تطوير : دكتور ويب سايت