1 -يشق الربيان طوليا من ظهرة ويترك الذيل دون تقشير يتبل فقط بالخردل الأصفر
2- يعمل صلصة :
( بيضة ملعقة حليب جاف ملح فلفل أسود ملعقة نشا متوسطة ذرو بيكنج بودر ذرة خميرة 4 ملاعق دقيق مليانة ويضاف الماء حتى يكون مزيج شبه سائل مثل مزيج اللقيمات )
3 -يغمس الربيان فيه ويغمس في البقسماط ويترك في البراد ليتجمد ثم يقلى في الزيت